精品文献
黄皮果树的特点
低糖黄皮果脯的加工工艺研究
低糖黄皮果脯的加工工艺研究
研究以黄皮为原料的制作低糖果脯生产工艺,对影响产品品质的关键工艺如糖制、硬化、护色等进行进一步探讨。结果表明:果胚在100℃下热烫2 min;5%食盐水脱苦去涩;0.1%CaCl_2硬化10 h,0.1%柠檬酸护色1 h,0.5%明胶填充,采用多次糖浸法,每次糖浸24 h,在60℃不鼓风的条件下连续干燥16 h,可得到外观、口感、品质都较好的低糖黄皮果脯。
黄皮果茶饮料配方的工艺技术流程
成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服 务，服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料 项目服务。作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发 ,饮料配方调味 ,饮料配方技术 ,饮料配方专家 咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源； 近年来，软饮料市场结构发生了明显的变化，原来备受推崇的碳酸饮料逐渐“退烧”，而以茶饮料为代表 的无糖饮品迅速崛起，成为新的饮料市场主力军。茶饮料是 20世纪 90年代欧美国家发展最快的饮料，在 国际上被称为“新生代饮料”，被认为符合现代人崇尚天然、绿色的消费追求。本文以黄皮果和茶叶为原 料，开发既有保健功效又别具风味的茶饮料新产品。 工艺流程 操作要点 茶汁的制备： 黄皮果茶饮料的风味与茶汁质量密切相关， 而茶汁的质量主要取决于茶叶的种类、 浸