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加工小食品项目
东峪联小食品卫生应急预案
东峪联小食品卫生安全应急预案 东峪联小 2012年 2月 13日 2 东峪联小食品卫生安全应急预案 学校食品卫生安全工作 , 直接关系到我校师生员工的切身 利益 , 关系到社会稳定和学生的健康成长 .因此 ,食品卫生安全 工作是我校安全工作的重中之中 . 我校认真贯彻上级有关部门 关于中小学食品卫生安全工作的通知精神 , 开展各种行之有效 的食品卫生安全教育活动 , 提高全校师生食品卫生安全意识和 防范能力 ,不断完善我校食品卫生管理制度和安全防范措施 ;落 实食品卫生工作领导工作责任制和岗位工作人员责任制 ;确保 我校校园稳定和师生安全 . 1、建立食品卫生安全工作制度 .做到有章可循 , 以人为本 , 做到用制度来管理人和事 . 2、成立食品卫生安全应急领导小组 . 组 长：刘仁君 副组长：刘仁新 成 员：刘仁丰 刘传华 王圣才 3、制定我校食品卫生安全应急方案 . 4、健全
各种小食品的制作工艺设计流程及设备 (2)
. . 仙贝 简介 仙贝（英文 senbei 或 sembei）一种日本米果。他们有各种形状， 大小，和口味， 通常咸味，但也有甜的。仙贝是经常与绿茶相伴作为休闲小吃。 原料 谷物（大米、糯米等）、豆类、薯类或蔬菜等 （1）糯米粉 40 kg、芋头浆 3 kg （2）大米（黑龙江鸡东大米） 、马淀粉、盐、白砂糖、植物蜡 工艺 工艺一： 糯米→浸泡→磨粉→蒸粉→制粉团→制坯→炸制→挂浆→成品 （1） 浸泡、磨粉：选用优质糯米 , 洗净后浸泡 16 h~24 h, 然后沥干 , 置于磨 粉机中磨碎 , 米粉的粒度为 120 目左右。 （2） 制芋头浆：选用无腐烂、无霉变的优质干净芋头 , 除去表皮 , 加水磨成细 浆。 （3） 蒸粉：将磨好的糯米粉放在案台上 ,中间做成圆窝 , 以 1 kg 粉加 0.2 kg 水的比例调制成面团 , 放入蒸煮机中蒸熟。 （4）制粉团：将热粉团放在搅打