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食堂建筑结构
学校食堂建筑装修要求
学校食堂建筑装修要求 1、学校食堂选址： 25米内无粪坑、污水池、暴露垃圾场（站） 、 旱厕等污染源。 2、学校食堂面积要求：总体要求为生均 0.3—0.5 ㎡ 或中心小 学食堂每校不少于 100 ㎡，初中学生食堂每校不少于 200 ㎡；100 人以上的学校，每增加 1人增加 0.3 ㎡； 1000人以上的学校每增加 1人增加 0.2 ㎡。 3、食堂必须安装监控录像装置。 4、设置员工洗手更衣、粗加工、切配、烹饪、配餐（供餐） 、餐 具洗涤清毒等六大功能专间，保证食品原料生进熟出，单一流向。各 功能间门口应标明功能间名称，门常关，保持各功能间独立，预防闲 杂人等进入。 5、各功能间墙壁采用无毒墙砖到顶；天花板采用无毒、无异味、 不吸水、表面光滑、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修；地面平整 防滑。有符合规定的排水系统， 排水沟出口安装孔径小于 6mm的金属 隔栅或网罩；门窗安装防蚊蝇纱网。
90个食堂建筑设施的卫生学评价
90个食堂建筑设施的卫生学评价
调查９０个食堂的建设设施、卫生设施和辅助设备，并对餐厨具进行了微生物学检测。结果表明，存在问题最多的是伙房布局不合理，缺少熟食间、防蝇、防鼠、消毒等冷藏设备等。建筑设施差的食堂，细菌污染也严重。针对存在的问题提出了因地制宜建设“一条龙”伙房和加强卫生监督等建议。