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商用厨房工程
09厨房工程界面划分表
厨 房 工 程 界 面 划 分 表 序 工作内容 总承包单 位 精装修 单位 厨房设备 供应 / 安装单位 1 厨房主体结构、内墙砌筑和抹灰（天棚 不抹灰） √ 2 厨房地面找平及垫层、设备基础 √ 3 厨房内精装工程的防水、天棚抹灰和其 它装修 √ 4 提供至厨房内电源箱前的机电工作（包 括此电源箱） √ 5 按图纸完成电源箱之后的配电工程（包 括厨房用配电箱），直至电源供应点（约 设备1米范围内），并装上电源开关；； 若厨具设备自带开关箱，由精装单位接 至开关箱内主开关。【厨房设备供应商 完成最终接驳】 √ 【√】 6 按图纸完成相应厨房内机电配套工作， 直至设有阀门的冷 / 热水、及排水供应点 / 接驳点（约设备 1米范围内）；【设备 供应商完成最终接驳】 √ 【√】 7 空调及通风系统工程，包括送风、排风 管道及排油烟风管等管道连接至图纸指 示的有关接驳点； 【设备供应
商用厨房排油烟及补风设计(20201013191437)
商用厨房排油烟及补风设计 厨房通风中产生问题的主要原因，一方面是由于厨房工 艺设计专业与通风设计专业之间协调不够，另一方面，由于 我国厨房设计缺乏经验，设计不尽合理。厨房通风量计算： 厨房的通风量由两部分组成，即局部排风量和全面排风量两 部分。局部排风量应选用的灶具和厨房排风罩的情况加以确 定，一般按每米排烟罩 2000 风量进行计算 ,全面排风量一般 按计算确定。 1.通风量的计算 机械通风的换气量应通过热平衡计算求利，其计算公 式： L=Q/0.337(tp-ti) （1）式中，L－－必须的通风量、 m3/h ； tp－－室内排风计算温度，可采用下列数值：夏季 35 摄氏度，冬季 15 摄氏度； ti－－室内通风计算温度，摄氏度； Q－－厨房内的总 发热量（显热），W； Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）式中， Q1－－厨房设备散 热量，按工艺提供数据计算，如无资料时，可参考文献； Q