精品文献
小餐饮型建筑
小餐饮改造势在必行
小饮食店、小农家乐、小饮食摊群等各类小餐饮在我国餐饮业中占据着相当大的份额。但因为缺乏监督管理与约束，在食品安全方面长期存在漏洞，为人们所诟病。从2010年12月开始，原国家食品药品监督管理局开始对其整治试点，成果显著。目前，小餐饮改造的进程已经蔓延至多数县级市，小餐饮改造势在必行。
中小型餐饮娱乐场所通风设计
中小型餐饮娱乐场所通风设计 一、中小型餐饮娱乐项目的设计特点 （1）此类项目一般在 1000-5000m2左右，设计周期短，对工程造价控制较为严格。 （2）使用功能全，一般为集餐、 KTV 包房、洗浴、休闲为一体的综合性娱乐场所。 （3）受建筑环境及建筑结构所限制，空调系统布置较困难。 （4）通风空调系统管道布置与装饰的配合要求较高。 （5）运行管理要求费用低，操作方便，自动化程度高。 （6）周围环境要求严格。 二、通风空调系统设计： 1、负荷特点及空调设计计算参数 （1）餐饮娱乐场所使用时间较为集中，空调高峰负荷出现在使用时间。 （2）内热负荷（如人体、灯光、菜品、电气设备等的散热量）所占的比重较大。一般菜 品、酒水的散热量可按人体发热量的 1-2 倍计算；火锅和烧烤设备的散热量按人体发热量的 2-3倍进行计算；对于各种音响、声像设备按实际功率，利用 “负荷专刊”或《空气调节设计手 册》