精品文献
整体厨房平面图
厨房平面图
操作流程图 操作流程图 各工艺实施具体要求： 1、原材料的购原材料的购买与验收原材料的购买与验收：买与验收 向正规合格的供应商购买， 检查货单， 确认货物数量、 名称，检查原料标识是否齐全， 是否符合国家规定和食品安全标准，是否有详细的配料表、生产日期、保质期。 2、储存： 按照材料储存要求 “先进先用 ”原则分类摆放储存。 3、配料： 原料查验、筛选，食品添加剂按照 GB-2760 标准； 4、搅拌，和面： 按照产品要求加工到合适状态； 5、成型： 按照产品要求，做出相应形状； 6、醒发： 按产品要求的温度、温度、时间进行控制，达到产品醒发要求； 7、烘烤： 按照产品要求的温度、时间进行烘烤，精确掌控产品的烘烤状态。 8、冷却： 常温冷却 9、装饰： 按要求进行装饰，要做到美观大方 10、检验： 要求组织均匀，无大空洞、无夹生、无杂质。 11、出售： 严禁出售超过保质期的产品，废弃处理。
