白蔻，多年生草本，高1.5-3m。根茎粗壮，棕红色。叶近无柄;叶片狭椭圆形或卵状披针形，长约60cm，宽5-12cm，先端尾尖，基部楔形，两面光滑无毛;叶舌圆形，长3-10mm;叶蒜口及叶舌密被长粗毛。穗状花序2-多个，自茎基处抽出，圆柱形或圆锥形，长7-14cm，直径3-5cm，密被枯木逢春瓦关排列的苞片;苞片三角形， 长3.5-4cm，麦秆黄色，被柔毛，具明显的方格状网纹;花着生于苞片的腑内;花萼管状，白色微透红，长约1.2cm，先端3齿裂;花冠管与花萼管近等长，裂片3，白色，椭圆形;唇瓣椭圆形，长1.5-2cm，宽约1cm，勺状，白色，中央黄色，基部具瓣柄;雄蕊下弯，长约6mm，花药宽椭圆形，长约3mm，药隔附属体3裂;子房下拉，被柔毛，具二枚棒状附属体。蒴果近球形，白色或淡黄色，略具钝三棱，直径1.5-1.8cm，易开裂。种子团3瓣，每瓣有种子7-10颗。花期2-5月，果期7-8月。

爪哇白蔻，本种与前种的主要区别点为植侏较小，高1-1.5m。叶揉之有松节油气味，叶鞘口无毛，叶舌仅边缘疏被柔毛。苞片小，长2-2.5cm。

滑叶山姜，多年生直立草本。茎较粗壮。叶柄长3-6cm;叶舌长1.5-2cm，钝，革质;叶鞘具条纹;叶片线状被针形，长达60cm，宽约7cm，先端渐尖，基部渐狭，革质，上下两面均无毛。圆锥花序顶生，直立，长40-50cm，宽约4cm，下部无毛，上部密被长柔毛; 花3-5朵聚生，花梗极短;苞片卵形，花时脱落，长约1.5cm;小苞片与苞片相似，惟较小;花萼近钟状，长9-10mm，无端不规则齿裂，一侧开裂至中部;花冠管长7-8mm，裂片长圆形，长1.5-1.8cm，内凹，背面被柔毛，后方的一枚先端有小尖头，下部具缘毛;唇瓣卵形或圆形，长1.4cm，宽l-1.2cm，先端微凹，基部略收缩;侧生退化雄蕊线形，极短，花丝长4-5mm，花药长6mm;子房球形，被绢质长柔毛。花期2-3月，果期4-6月。

生态环境:生于山地、路边和草丛等潮湿之地。

资源分布:主产于泰国、越南、柬埔寨、老挝、斯里兰卡，我国广东、广西、云南亦有栽培。

喜温暖、凉爽、湿润气候，幼苗遇短时9.5℃低温时，停止生长，叶片干缩，叶尖焦枯。成年植株遇0℃时地上部分死亡。极端高温达41℃，有荫蔽条件下，能正常生长。以选向阳、富含有机质的壤土或砂质壤土栽培，不宜在粘土或砂砾土种植。

用种子和分株繁殖。种子繁殖:采收成熟果实，剥除果壳。搓洗净果肉，将种子摊于室内阻于，播前在露天湿沙催芽两星期。条播，行距12cm。实生苗长叶2-3片时，间苗移于新的苗畦或营养袋中，畦裁行株距12cm×5cm。经培育1年便可定植于大田。分株繁殖:从大田株丛中，选取茎3-5条相连在一起的壮实幼龄植株，用小刀将与母丛相连的根茎切断后拔出，便可直接定植。种植前先种好荫蔽树。海南省于春季3-4月或秋季8-9月进行;云南省西双版纳地区于5-6月定植，行株距为(2-1.5)m×1m。每1hm2种植4995-6660丛。

定植后新株每年除草4-5次。至开花结果年限，在开花前要清除株丛内的杂草及枯枝落叶，收果后，要剪除枯、病、残株。每年施肥5-6次，以施土杂肥为主。在海南平原地区，因缺少传粉昆虫，必须进行人工辅助授粉，可提高成果率。

病害有摔倒病、茎枯病、叶枯病，可用多灵菌、托布律或铜氨液喷洒。

1.抑菌作用:本品100%壳煎剂用平板挖沟法，对痢疾杆菌有抑制作用。本品所含的4-松油醇对Bacillcusthuringiensis体外有抑菌作用。

2.平喘作用:本品所含的α-萜品醇，平喘作用较强，对豚鼠气管平滑肌0.05ml/kg剂量时，作用强于艾叶油。4-松油醇亦有显著的平喘作用。

3.具芳香健胃、驱风作用，豆蔻油很不稳定，即使储藏很好，也常易丧失其特有之香味，一般可作成芳香酊或醑剂。种子应在临用前方可磨碎，有良好的芳香健胃作用，能促进胃液分泌，兴奋肠管蠕动，驱除肠内积气，并抑制肠内异常发酵。

4.白蔻煎剂对豚鼠离体肠管低浓度兴奋;高于1%及挥发油饱和水溶液均呈抑制作用。

5.其他作用:其挥发油对豚鼠实验性结核，能增强小剂量链霉素的作用。

临床用途

1.治疗萎缩性胃炎 有人以清化湿热法治疗本病7例。方法:白豆蔻、薏苡仁、滑石各20g，茯苓15g，厚朴、半夏、藿香、佩兰各1.0g，黄连、竹叶各6g，每日1剂，水煎3次服，3个月为1个疗程。结果:显效5例，有效2例。

2.治疗胃酸过多症 有人用蒲猬饮治疗本病40例。方法:白豆蔻15g，蒲公英、乌贼骨各12g，炒刺猬皮、甘松、枳壳、白芍、胡黄连、石斛各10g，甘草5g。胃脘痛甚者加元胡10g;呕吐者加陈皮、法半夏各10g;口渴喜饮心烦加花粉12g，炒栀子10g;腹胀、嗳气加木香8g，砂仁6g;纳少者加神曲10g，炒麦芽9g;大便干结者加火麻仁10g。结果:服药2~16剂，痊愈31例，好转3例，中断治疗和无效各2例，总有效率为90%。

3.治疗虚寒痢疾 方法:白豆蔻、橘皮各100g，诃子60g，当归50g，共研细末。瓶装备用，每次10g，大枣7枚，煎水冲服，每日2次。

4.治疗妊娠呕吐 方以白豆蔻3g，竹茹9g，大枣三枚，鲜姜20g。将生姜捣碎取汁，前三味煎取200ml过滤，冲姜汁服。

5.治疗小儿吐乳 方以白豆蔻5g，缩砂仁5g，生甘草6g，水煎缓缓喂之。

6.治疗外感呕吐 方以白豆蔻、藿香各10g，半夏、陈皮各6g，生姜5g，水煎服。

种子含挥发油，其成分含量遍的为1，8-桉叶素(1,8-cineole)达66.81%，相对较高的有β-蒎烯(β- pinene)10.93%，α-蒎烯(α-pinene)3.71%，丁香烯(caryophellene)3.01%，龙脑乙酸酯(bornylacetate)2.04%，α-松油醇(α-terpineol)2.03%，芳樟醇(linalool)1.39%，此外还含有4-松油烯醇(terpinene-4-ol)，香橙烯(aromadendrene)，γ-广藿香烯(γ-patchoulene)，α-榄香烯(α-elemene)，γ-荜澄茄油烯(γ-cubebene)，水化梨松烯(sabinenehydrate)，橙花步醇(nerolidol)，甜没药烯(bisabolene)，樟烯(camphenen)及葛缕酮(carvone)等。叶含挥发油，其成分含量最高的为1，8-桉叶油素(59.91%)，其次为α-松油醇(10.69%)，此外还有柠檬烯(limonene)，β-蒎烯，樟烯，对-聚伞花素(p-cymene)等。

种子含挥发油，其成分含量最高的为1，8-桉叶油素(68.56%)，相对较高的有葛缕酮(14.67%)，α-蒎烯(1.63%)，芳樟醇(1.41%)，对-聚伞花素(1.11%)，此外还含有香桧烯(sabinene)，月桂烯(myrcene)，月桂烯醇(myrcenol)，1，4-桉叶油素(1,4-cineole)，柠檬烯，3-蒈烯(3-carene)，β-松油醇，樟脑(camphor)，龙脑(borneol)等。叶子所含挥发油，其成分主要为1，8-桉叶油素(80.03%)，另外还有少量的柠檬烯(0.80%)，α-蒎烯(0.56%)，α-松油醇(0.46%)，β-蒎烯(0.33%)，樟烯(0.13%)及对-聚伞花素(<1%)等。

又名紫叩、紫豆蔻、紫豆叩、十开蔻。为姜科植物白豆蔻的干燥果实。其中个大饱满、壳薄无空皮、种皮呈暗棕色或灰棕色者，称为紫蔻。品质最佳。

又名枫叩、小白蔻、三角蔻、三角叩、印度蔻、印度叩。为姜科植物白豆蔻的干燥果实。其中个小瘦瘪，外皮较厚者，称为枫蔻。品质较差。

又名白蔻、白叩、豆蔻、豆叩、圆豆蔻、圆豆叩、原豆蔻、原豆叩。为本品带壳者。 以上均以个大、粒实饱满、果壳完整、香气浓厚者为佳。

又名叩仁、蔻球、叩球、白蔻仁、白叩仁、白豆蔻仁、豆叩仁等。为本品去壳的种子团。

又名叩米。将种子团打开，单粒种子称"蔻米"。

又名叩壳、白蔻壳、白叩壳、白豆蔻壳、豆蔻壳、豆叩壳、白蔻皮、白叩皮、豆蔻皮、豆叩皮、蔻皮、叩皮、白蔻衣。为本品果实的外壳。

为姜科植物小豆蔻Elettaria cardamomum White et Maton的干燥果实。主产于印度、越南、斯里兰卡等国。该品种品质较次，非白豆蔻正品。

(1)白蔻，果实类球形，长1.1-1.2cm，直径1.2-1.8cm，具3条钝棱，表面黄白色或淡黄棕色，光滑，有多数纵向脉纹，先端有突起的柱基，基部有凹入的果柄痕，两端均有黄色绒毛;果皮薄，受压易开裂，内表面淡黄色且有光泽，中轴胎座，3室，每室有种子7-10颗，种子集结成团。种子呈不规则多面形，背面略隆起，直径3-4mm，表面暗棕色或灰棕色，有稍规则的颗粒状突起，外被类白色膜状假种皮，较窄端有圆形窝点状种脐，另端有合点，种脊位于腹面，凹陷为一浅纵沟。气味芳香而浓烈，略似樟脑。

(2)爪哇白蔻，果实类球形，全3钝棱，直径0.8-1.2cm，果皮无光泽，中轴胎座3室，每室有种子2-4粒。均以粒大、果皮薄而色洁白、饱满、气味浓者为佳。

种子横切面

(1)白蔻，尖梯形或不规则三角形，外周微波状。假种皮细胞多列，切向延长。种皮表皮细胞径向延长，长圆形或类长方形，长40-90μm，直径10-45μm，外被角质层。下皮细胞1列，切向延长，含红棕色或黄棕色色素。油细胞1列，褐红色或棕红色，径向延长，圆柱形，长至26μm，直径至21μm，胞腔含硅质块，外胚乳细胞含由微小淀粉粒集红成的淀粉团，并有细小草酸钙方晶。骨胚乳细胞含糊粉粒。胚细胞含糊粉粒及油滴。

(2)爪哇白蔻种皮表皮细胞较小，长12-40μm，直径8-20μm;油细胞多和径向延长。

粉末特征 白蔻淡棕色或红灰色。

①种皮表皮细胞表面观长条形，长至662μm，直径18-58μm。

②下皮细胞长方形或多角形，长72-146μm，直径16-50μm，常与种皮表皮细胞上下层垂直排列;胞腔内含黄棕色或红棕色色素块。

③油细胞切面观类方形。

④内种皮厚壁细胞表面观大多呈五角形或六角形，直径7-23μm，壁厚，非木化，胞腔内硅质块，直径5-16μm;切面观细胞排成栅状，外壁较薄，内壁极厚，胞腔位于上端，含硅质块。此外，有假种皮细胞、色素细胞、外胚乳细胞、内胚乳细胞及草酸钙方晶、簇晶等。

1.白蔻与缩砂仁之性味功同相类，但白蔻有一种清爽之气，隐隐然沁入心脾，偏于先升而后降;缩砂仁有特异之性，长于沉泄下降而微温升。二者升降，各具其功。

2.白蔻辛温气香，色白入肺，理上焦寒是其专长;白蔻得蔻仁余气;性较缓和，肺胃略有余滞者，用之宽胸理气和胃。

3. 白豆蔻忌见火，可粉碎但不可炒用，否则将失去或减弱其特有的芳香美味。

4. 湿温初起，身热不扬，胸闷不饥，湿重于热者，可与杏仁、薏苡仁、滑石等配伍。

5. 脾胃寒湿呕吐者，可与半夏、藿香、生姜等配伍。

烹调用途:作调味料，可去异味，增香辛。用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用。亦为"咖喱粉"原料之一。

薄层角谱:取白蔻或爪哇白蔻挥发油作供试品溶液，另取桉油作对照品溶液(必要时可分别加乙醇适量稀释)，吸取上述两种溶液各10μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以苯-醋酸乙酯(9:5:0:5)为展开剂，展开，取出，晾干，喷以5%香草醛硫酸溶液，在105℃烘5-10min，立即检视。供试品色谱中在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。

品质标志《中华人民共和国药典》1995年版规定，原豆蔻仁含挥发油不得少于5.0%(ml/g);印尼白蔻仁不得少于4.0%(ml/g)。