性喜温暖湿润，在通风良好、半阴的环境生长最好。土壤以含有大量腐殖质的微酸性砂质土壤为最适合。大多数品种畏寒、畏旱，不耐霜冻、湿涝和碱土。冬季气温低于3℃时，枝叶易遭受冻害，如持续时间长就会死亡。而落叶藤本类就是很耐寒耐旱的了。单瓣茉莉花耐旱性较强，适于山脚、丘陵坡地种植，但产花量不及双瓣茉莉，每0.067公顷产150~200千克，高的不超过400千克，且不耐寒，不耐涝，抗病虫能力弱。

茉莉花原产于中国江南地区以及西部地区;印度、阿拉伯一带，中心产区在波斯湾附近，现广泛植栽于亚热带地区。主要分布在伊朗、埃及、土耳其、摩洛哥、阿尔及利亚、突尼斯，以及西班牙、法国、意大利等地中海沿岸国家，印度以及东南亚各国均有栽培。

广西壮族自治区的东南部横县茉莉花:产量和质量都居全国之首。茉莉花每年暮春初夏开花，有单瓣、重瓣、单叶、复叶之分。花色有红白两种，以乳白色花为主。茉莉花花香清雅，可用于制作茉莉花茶、提炼香料等。

我国的单瓣茉莉，经各地多年选育，形成较多的地方良种，产量高、品质好的有福建长乐种、福州种、金华种、台湾种。其中台湾茉莉花较清爽、鲜灵、纯净。单瓣茉莉花蕾开放时间早，伏花一般在傍晚6~7时开放，每百朵花重，伏花22~25克左右，比双辩茉莉轻。用单瓣茉莉窨制的茉莉花茶，香气浓郁，滋味鲜爽，为双瓣茉莉花所不及。

单瓣茉莉植株较矮小，高70~90厘米，茎枝较细，呈藤蔓型，故有藤本 茉莉 之称。叶片为椭圆形，叶质较薄，叶端稍尖，全缘，长5~9厘米，宽3.5~5.5厘米。花冠单层，裂片(花瓣)少，7~11片，每片长约1.3厘米，宽1厘米，呈椭圆形，洁白，表面微皱，顶端稍尖，所以又称尖头茉莉。

茉莉花目前我国就有约60多种。

单瓣茉莉植株较矮小，高70～90厘米，茎枝较细，呈藤蔓型，故有"藤本茉莉"之称。叶单瓣茉莉片为椭圆形，叶质较薄，叶端稍尖，全缘，长5～9厘米，宽3.5～5.5厘米。花冠单层，裂片（花瓣）少，7～11片，每片长约1.3厘米，宽1厘米，呈椭圆形，洁白，表面微皱，顶端稍尖，所以又称尖头茉莉。单瓣茉莉花冠管较长，约1.5厘米，雄蕊2枚，与雌蕊等长。聚散花序，顶生或腋生，每个花序着生3～12朵花，多的可达30多朵。花蕾略尖长，较小而轻。我国的单瓣茉莉，经各地多年选育，形成较多的地方良种，产量高、品质好的有福建长乐种、福州种、金华种、台湾种。其中台湾茉莉花较清爽、鲜灵、纯净。单瓣茉莉花蕾开放时间早，伏花一般在傍晚6～7时开放，每百朵花重，伏花22～25克左右，比双瓣茉莉轻。用单瓣茉莉窨制的茉莉花茶，香气浓郁，滋味鲜爽，为双瓣茉莉花所不及。单瓣茉莉花耐旱性较强，适于山脚、丘陵坡地种植，但产花量不及双瓣茉莉，每0.067公顷产150～200千克，高的不超过400千克，且不耐寒，不耐涝，抗病虫能力弱。

双瓣茉莉是中国大面积栽培的主要品种。植株高1～1.5米，为直立丛生灌木，多分枝，茎枝较粗硬，茎基部表皮有灰褐色皱纹。幼茎绿色，健壮枝条有棱和短茸毛。叶对生，阔卵形，全缘，网状脉，叶色浓绿，叶质较厚且富有光泽。聚伞花序，顶生或腋生，每个花序着生花蕾3～17朵，多的可达30朵以上。花蕾卵圆形，顶部较平或稍尖，也称平头茉莉。双瓣茉莉通常是带尖头的品质较好，花朵比单瓣茉莉肥硕，含水量也略低。花冠管比单瓣茉莉略短，长约1厘米。花冠裂片（即花瓣）较多，13～18片，基部呈覆瓦状联合排列成两层，内层4～8片，外层7～10片。花瓣长约1.1厘米，宽约1厘米。雄蕊2枚，雌蕊1枚。花洁白纯净，蜡质明显，花香较浓烈，吐香较迟而慢。花蕾开放时间较单瓣茉莉迟2小时左右，伏花一般在晚上8～9时左右开放，自然吐香可延缓十几小时。每百朵花重，春花约23克，伏花约30克，秋花约26克。用双瓣茉莉花窨制的花茶香气醇厚浓烈，虽不及单瓣茉莉花茶鲜灵、清纯，但双瓣茉莉枝干坚韧，抗逆性较强，较耐寒、耐湿，易于栽培，单位面积产量高，目前我国各地种植的主要是双瓣茉莉。在广西横县种植，可当年种当年采，每0.067公顷鲜花产量可达150～200千克，3年生每0.067公顷产量在500千克左右，5年以上一般每0.067公顷可达800~1000千克左右，最高产的可达1500千克以上。

多瓣茉莉枝条有较明显的疣状突起。叶片浓绿，花蕾紧结，较圆而短小，顶部略呈凹口。花冠裂片（花瓣）小而厚，且特别多，一般16～21片，基部成覆瓦状联合排列成3～4层，开放时层次分明。雄蕊2～3枚。多瓣茉莉的伏花多在晚间7～8时开放，多是先开1～2层，其余次日才开完。也有不开放而凋谢的。多瓣茉莉花开放时间拖得很长，香气较淡，产量较少，作为窨制花茶的鲜花不甚理想。但其耐旱性强，在山坡旱地生长健壮，如通过与优良的单瓣或双瓣茉莉品种进行杂交选育（或嫁接），很可能获得抗性强、质量好、产量高的茉莉花新品种（新茉莉）。

茉莉花属木犀种，茉莉属、常绿攀援灌木，据调查，目前我国茉莉品种约有60多个，其中栽培品种主要有单瓣茉莉、双瓣茉莉和多瓣茉莉3种。

植株较矮小，高70-90厘米，茎枝细小，呈藤蔓型，故有藤本茉莉之称，花蕾略尖长，较小而轻，产量比双瓣茉莉低，比多瓣茉莉高，不耐寒、不耐涝，抗病虫能力弱。

是我国大面积栽培的用于窨制花茶的主要品种，植株高1-1.5米，直立从生，分枝多，茎枝粗硬，叶色浓绿，叶质较厚且富有光泽，花朵比单瓣茉莉、多瓣茉莉大，花蕾洁白油润，蜡质明显。花香较浓烈，生长健壮，适应性强，鲜花产量（3年以上）每亩可达500千克以上。

：枝条有较明显的庞状突起，叶片浓绿、花紧结、较圆而小，顶部略呈凹口。多瓣茉莉花开放时间拖得太长，香气较淡，产量较低，一般不作为窨制花茶的鲜花。

叶片性状茉莉叶片为单叶对生,叶全缘,卵圆形,网状脉,叶面微隆,叶尖渐尖或钝尖,叶基近圆.单瓣茉莉叶色淡绿至绿,叶柄较短,长度为(0.28±0.10)cm,经过台刈复壮后的单瓣茉莉叶长(7.94±1.23)叶宽cm,(5.17±0.85)cm,叶形1.55±0.18,侧脉对数5.83±0.92.双瓣茉莉叶色绿或浓绿,叶质较厚且富有光泽,叶柄较长,长度为(0.35±0.08)cm,二年生双瓣茉莉叶长(6.74±0.31)cm,叶宽(4.23±0.24)cm,叶形1.60±0.10,侧脉对数5.87±0.54.1树冠性状单瓣茉莉植株较矮小,高70~90cm,树姿开张,分枝较稀,茎枝较细,呈藤蔓型,故有藤本茉莉之称.

茉莉叶片的形态3花器性状茉莉属两性花,为顶生少数腋生聚伞花序,花色洁白,花冠高脚碟状,基部连合呈筒状.单瓣茉莉的每个花序着生3~9朵花.花柄长约1cm,花萼数6~8齿,花冠单层,开放时花冠直径3.1~3.5cm,花瓣数较少,6~9枚,多数为7~8枚,花瓣呈椭圆形,表面有微皱.花冠管较长,1.3~1.5cm,花萼6~8齿.雄蕊2枚,着生于花冠管壁上,雌蕊1枚,与雄蕊等长.花蕾较尖长,较小而轻,伏花百花重20~24g.双瓣茉莉的每个花序着生花蕾3~17朵.花蕾卵圆形,顶部较平或稍尖,也称平头茉莉.花柄长约1cm,花萼数6~10齿,花冠双层,开放时花冠直径2.5~3.5cm,花瓣较多,12~17枚,多数为13~15枚,花冠基部以覆瓦状连合排列成两轮,内轮花瓣数5~10枚,花冠管较长,1.2~1.5cm,外轮花瓣数6~9片,花冠管较短1.0~1.1cm.雄蕊2枚,雌蕊1枚,比雄蕊长.梅花百花重21~23g,伏花百花重28~30g,秋花百花重25g左右. 单瓣茉莉与双瓣茉莉特性比较单瓣茉莉与双瓣茉莉特性比较如表4.表4项目花萼数6~8齿单瓣茉莉与双瓣茉莉特性比较[2-3]单瓣茉莉6~10齿双瓣茉莉花蕾形状圆锥状卵圆球状花冠层数单层双层花冠直径(伏花)3.1~3.5cm(平均3.32.5~3.5cm(平均3.0cm)cm)花器花冠筒长较长,1.3~1.5cm较短,内轮1.2~1.5cm;外轮1.0~1.1cm花瓣数6~9枚,多数为7~8枚12~17枚,多数为13~15枚花瓣形状平板状,长椭圆形瓢状,卵圆形柱头位置存于花冠筒内露于花冠筒外百花重(伏花)20~24g28~30g叶柄较短较长叶形叶片叶尖卵圆形卵圆形渐尖或钝尖,先端具2~钝尖或渐尖3mm的褐色芒状物较明显微隆较矮较高开张较稀,呈藤蔓型，叶面隆起度株高树冠株型分枝耐旱抗性耐寒耐涝耐病虫。