萼是花萼的简称。由若干枚萼片组成，萼片数目因植物种类而异。通常呈绿色，但也有呈花瓣状的。萼位于花的外轮，在花芽期有保护作用。

萼片是指花的最外，构成花萼的各片。一般呈叶状，绿色；也有呈花瓣状的，称“瓣状尊”。在花芽期有保护的作用。

萼片在多数情况下是各自分离的，称为离生萼(aposepalous)，如毛茛、黄连；有时萼片全部或部分联合在一起，则称为合生萼(synsepalous)，如黄芪、黄芩，联合的部分称萼筒或萼管，上端分离的部分称萼齿或萼裂。

花凋谢时花萼不脱落而随同果实继续发育的称宿存萼(persistent)，如茄、柿、番茄、芍药等。在菊科植物中，萼片退化形成冠毛(pappus)以帮助果实的传播，例如蒲公英的果实。

在花的最外面，对花的其它部分起保护作用。可分成几个萼片，在形状和构造上十分近似叶子或苞片。绿色的萼片中含有叶绿体，表皮层上具气孔（器）和表皮毛，但很少象叶子那样分化出栅栏组织和海绵组织。

在形态学上，把花萼视为一种变形的叶子。萼片一般成轮状排列，便有些原始科，例如毛茛科为螺旋排列。

花萼位于花的最外轮，一般为绿色，由萼片组成。萼片的构造与叶相似。上下表皮均由一层细胞构成，有时可见气孔和各种毛茸。上下表皮之间由多层薄壁细胞组成，很少有栅栏组织和海绵组织的分化，常含有叶绿体而成绿色。在薄壁组织中有维管束的分布。有的植物还有油细胞、粘液腔、石细胞、草酸钙晶体等。

萼片在花朵开放前起保护花的作用。

花开放之前就脱落的花萼称早落萼，如白屈菜、虞美人；果实成熟后，花萼仍然存在，并且随果实一起增大，称宿萼，如柿、辣椒等。萼片大而鲜艳呈花冠状，称瓣状萼，如乌头、铁线莲；有的萼筒一边向外凸起，形成一管状或囊状突起，称距，如凤仙花。

一朵花中所有萼片(sepal)的总称是花萼，包被在花的最外层。萼片多为绿色而相对较厚的叶状体，内含稍分枝的维管组织与丰富的绿色薄壁细胞，但很少有栅栏组织与海绵组织的分化。在有的植物中，花萼可能特化成大而有鲜艳颜色的瓣状萼（类似花瓣），如乌头、白头翁。委陵菜、草莓、棉等的花除花萼外，外面还有一轮绿色的瓣片，称副萼（accessory calyx），相当于花的苞片。

一、按萼片分离

1、离生萼(aposepalous)： 萼片在多数情况下是各自分离的，称为离生萼，如毛茛、黄连；

2、合生萼(synsepalous)：有时萼片全部或部分联合在一起，则称为合生萼，如黄芪、黄芩，联合的部分称萼筒或萼管，上端分离的部分称萼齿或萼裂片。

二、按萼片大小

1、整齐萼：萼片大小相同；

2、不整齐萼：萼片大小不同。

三、按萼片脱落

1、早落萼：萼片比花冠先脱落的称早落萼，如罂粟；

2、落萼：萼片和花冠一起脱落，称为落萼，如油菜、桃；

3、宿萼(persistent)：花萼常留花柄上，随同果实一起发育，称宿萼，如茄、柿、番茄、辣椒等。

四、其他类型

1、距(spur)：有的在花萼一边引申成短小的管状突起，称为距，如凤仙花、旱金莲等植物的花萼；

2、冠毛(pappus)：在菊科植物中，萼片退化形成冠毛以帮助果实的传播，例如蒲公英的果实。

萼片变态叶

花萼萼片数目往往因科、属不同而异。萼片多为绿色，呈叶片状，其结构是由含叶绿体的薄壁细胞组成，所以萼片是一变态叶。

萼片副萼

有的植物花萼大而具彩色，有利于昆虫传粉，如铁线莲；有的植物花萼之外还有一轮绿色瓣片，叫副萼，如棉。

萼片合离萼

一朵花的萼片各自分离，称离萼，如白菜花。彼此联合的称合萼，如丁香花。通常在花开放后萼片脱落，但有些植物花开过后萼片不脱落，直存到果实成熟，叫宿存萼，如蕃茄、柿、茄等。

萼片宿存萼

宿存萼有保护幼果的功能。蒲公英的萼片变成毛状，叫冠毛，有助于果实和种子的散布。有的植物花萼的一边引伸成短小管状突起，叫做距，如凤仙花、旱金莲等植物的花就有距。2100433B

按萼片是否分离

1.离生萼（aposepalous）：萼片在多数情况下是各自分离的，称为离生萼，如毛茛、黄连；

2.合生萼（synsepalous）：有时萼片全部或部分联合在一起，则称为合生萼。

按萼片的大小

1. 整齐萼：萼片大小相同；

2. 不整齐萼：萼片大小不同。

按萼片是否脱落

1. 早落萼：萼片比花冠先脱落的称早落萼，如罂粟；

2. 落萼：萼片和花冠一起脱落，称为落萼，如油菜、桃；

3.宿萼（persistent）：花萼常留花柄上，随同果实一起发育，称宿萼，如茄、柿、番茄、辣椒等。

其他类型

1. 距（spur）：有的在花萼一边引申成短小的管状突起，称为距，如凤仙花、旱金莲等植物的花萼；

2.冠毛（pappus）：在菊科植物中，萼片退化形成冠毛以帮助果实的传播，例如蒲公英的果实。

3. 花的基本组成：花萼、花冠、雄蕊和雌蕊是花的四个基本组成部分，它们都是由叶演变而成的，统称为花叶。具有这四种花叶的花叫做完全花，缺少其中任何一种花叶的花叫做不完全花。萼瓣不分，花瓣和萼片联合在一起，统称花被，代表植物是较为原始的木兰科。

花是被子植物（被子植物门植物，又称有花植物或开花植物）的繁殖器官。不完全花可能缺少花被结构（花萼和花冠），但花蕊（雄蕊和雌蕊）是必不可少的。最简单的花，例如杨树和柳树的花，既无花萼，又无花冠，但是生有雌蕊或雄蕊。

优质；果实重台形；无纵沟；无缢痕；果顶十字沟不明显；果顶广园；柿蒂圆形；柿蒂深凹；萼片三角形；萼片伸展方向上竖；萼片卷曲姿态不卷；含糖量20.77。