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脉冲电场

脉冲电场(Pulsed Electric Fields, PEF)处理是一种新型的非热食品杀菌技术，它是以较高的电场强度(10-50kV/cm)、较短的脉冲宽度(0-100μs)和较高的脉冲频率(0-2000Hz)对液体、半固体食品进行处理，并且可以组成连续杀菌和无菌灌装的生产线。

脉冲电场基本信息

中文名称脉冲电场
外文名称Pulsed Electric Fields
作用杀菌作用
简称 PEF

脉冲电场杀菌原理

目前 PEF 对微生物的作用机理尚不完全清楚，多数学者认为 PEF 是通过外部电场与微生物细胞膜直接作用，从而破坏细胞膜的结构，形成"电穿孔"而导致微生物灭活。微生物细胞和外环境之间进行着活跃的物质交换，细胞膜的完整性对保证细胞生命活动的正常进行有着极其重要的作用。PEF 的杀菌作用与其对微生物细胞膜的影响密切相关。当微生物被置于高压脉冲电场中时，细胞膜会被破坏，从而导致细胞内容物外渗，引起细胞死亡。 细胞膜的电穿孔 电穿孔现象是指细胞暴露在 PEF 作用下出现的细胞膜失稳并在细胞膜上形成小孔的现象。细胞质膜通透性大幅增加，胞内的渗透压高于细胞外，最终导致细胞膜的破损。 细胞膜的电崩溃机制与模型 微生物细胞膜由镶嵌蛋白质的磷脂双分子层构成，它有一定的电荷，具有一定的通透性，也有一定的强度。膜的内外表面间具有一定的电势差(Vm)，当细胞膜上外加一个电场(E)时，这个电场将使膜内外的电势差增大。由于细胞膜两表面堆积的异号电荷相互吸引，引起膜的挤压;当电场强度增大到一个临界值时，细胞膜的通透性剧增，腹上出现许多小孔，使膜的强度降低;进一步的作用使细胞膜产生不可修复的大穿孔，使细胞组织破裂、崩溃，导致微生物失活。 目前，穿孔效应假说被大多数学者所接受，但电穿孔特性的研究在国内仍处于早期阶段，国外研究时间较长，但至今仍然有许多现象无法解释，而新的现象又不断地被报道。 PEF杀菌效果 早期的研究主要集中在 PEF 对微生物的杀菌效果方面，人们已就 PEF 对多种腐败菌和致病菌的杀菌效果进行了大量而系统地研究。目前，人们已经对 PEF 的杀菌效果有了深入的认识和掌握。PEF 杀菌实验的指示微生物包括枯草芽抱杆菌、德氏乳杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌、荧光假单孢菌、啤酒酵母、金黄色葡萄球菌、嗜热链球菌、大肠杆菌、大肠杆菌 O157、霉菌和酵母等，研究结果表明 PEF 处理对这些微生物的营养体细胞均有较好的杀灭作用，但芽孢表现出较强的耐受性。

脉冲电场造价信息

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温水冲洗电子坐便盖

规格型号：
TCF6451CS
价格行情：
材料单位：
个
材料品牌：
TOTO
材料税率：
13%
供应商：
东莞市东浩建材有限公司
报价时间：
2022-12-06

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彩电

规格型号：
42寸
价格行情：
材料单位：
台
材料品牌：
海尔
材料税率：
13%
供应商：
深圳市首舟科技有限公司
报价时间：
2022-12-06

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电解板

规格型号：
1.2*1219*C SECCN
价格行情：
材料单位：
t
材料品牌：
邯郸原厂
材料税率：
13%
供应商：
佛山市顺德区盈通贸易有限公司
报价时间：
2022-12-06

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电解板

规格型号：
0.8*1219*C SECCN
价格行情：
材料单位：
t
材料品牌：
邯郸原厂
材料税率：
13%
供应商：
佛山市顺德区盈通贸易有限公司
报价时间：
2022-12-06

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电解板

规格型号：
0.9*1219*C SECC
价格行情：
材料单位：
t
材料品牌：
邯郸原厂
材料税率：
13%
供应商：
佛山市顺德区盈通贸易有限公司
报价时间：
2022-12-06

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基电用电

规格型号：
价格行情：
材料单位：
kW·h
材料税率：
地区时间：
梅州市大埔县2022年2季度信息价
所属行业：
建筑工程
备注说明：

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基电用电

规格型号：
价格行情：
材料单位：
kW·h
材料税率：
地区时间：
梅州市蕉岭县2022年2季度信息价
所属行业：
建筑工程
备注说明：

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基电用电

规格型号：
价格行情：
材料单位：
kW·h
材料税率：
地区时间：
梅州市大埔县2022年1季度信息价
所属行业：
建筑工程
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基电用电

规格型号：
价格行情：
材料单位：
kW·h
材料税率：
地区时间：
梅州市蕉岭县2022年1季度信息价
所属行业：
建筑工程
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基电用电

规格型号：
价格行情：
材料单位：
kW·h
材料税率：
地区时间：
梅州市大埔县2021年3季度信息价
所属行业：
建筑工程
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埋入线电场扰动探测器

规格型号：
-
需求量：
1个
报价数：
3
材料品牌：
北大青鸟、海湾、泛海三江、赋安、泰和安科技、北京利达、上海云
材料档次：
中高档
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含税费 | 含运费
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2020-04-28

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高中物理静电场实验箱

规格型号：
参照原表
需求量：
6.0箱
报价数：
1
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材料档次：
费用说明：
不含税费 | 不含运费
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2017-05-31

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脉冲气提系统

规格型号：
脉冲气提系统
需求量：
1套
报价数：
1
材料品牌：
艺高
材料档次：
中高档
费用说明：
不含税费 | 含运费
询价时间：
2019-12-17

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脉冲流量计

规格型号：
小微/脉冲流量监测,传感器接口DN15
需求量：
2台
报价数：
1
材料品牌：
材料档次：
中档
费用说明：
含税费 | 含运费
询价时间：
2022-11-23

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LED脉冲式补光灯

规格型号：
LED脉冲式补光灯
需求量：
100套
报价数：
3
材料品牌：
海康、华为、大华
材料档次：
中高档
费用说明：
不含税费 | 含运费
询价时间：
2019-11-17

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脉冲电场系统设备

PEF系统设备主要包括五部分:电源装置、脉冲发生装置(包括电容和控制开关)、样品处理室、冷却系统、温度测定系统。

脉冲电场作用

主要为杀菌作用: 基本原理脉冲电场产生磁场，这种脉冲电场和脉冲磁场交替作用，使细胞膜透性增加，振荡加剧，膜强度减弱，因而膜被破坏，膜内物质容易流出，膜外物质容易渗入，细胞膜的保护作用减弱甚至消失。 2、电离作用电极附近物质电离产生的阴、阳离子与膜内生命物质作用，因而阻断了膜内正常生化反应和新陈代谢过程等的进行;同时，液体介质电离产生O3的强烈氧化作用，能与细胞内物质发生一系列反应。通过以上2种作用的联合进行，杀死菌体。

脉冲电场常见问题

电介质中的电场强度是外电场的场长与极化电荷产生的电场的强度的矢量和吗

电位移矢量是在讨论静电场中存在电介质的情况下，电荷分布和电场强度的关系时引入的辅助矢量。定义：在电场中存在电介质的情况下，电场强度等于自由电荷和极化电荷所激发的场的叠加，为真空中的介电常数，移项得：方...
电场有穿透能力吗

电场就是电磁场，当然有强穿透力，科学和实践已经证明，变电站可以引起空间电波的反射,或者由于电磁感应而引起线路再辐射现象的发生，输配电线及变电站在传输高压大电流的过程中,可以产生各种类型的电磁波.众所...
匀强电场场强计算公式是哪个

E=U/D，请您注意，U为沿着电场线两点的电势差，D为这两点的距离，否者，公式不成立。此外，E=F/q，也适合计算匀强电场的场强

脉冲电场影响因素

影响PEF杀菌的因素有很多，它们严重影响着杀菌效果，基本上分为加工因素，产品因素和微生物特征因素。 (1)PEF加工因素:电场强度、处理时间、脉冲频率、脉冲宽度、脉冲形状、样品流速、初始温度。 (2)产品因素:产品成分、导电性、离子强度、pH、水分活度、黏度。 (3)微生物特征因素:微生物种类、生长条件、生长时期。

脉冲电场文献

高压脉冲电场(PEF)技术对食品杀菌的研究

高压脉冲电场(PEF)技术对食品杀菌的研究

高压脉冲电场(PEF)技术对食品杀菌的研究

格式：pdf

大小：20KB

页数： 3页

高压脉冲电场（ＰＥＦ）技术对食品杀菌的研究摘要 :高压脉冲电场技术是一种低能耗、高效率的食品加工技术 , 在杀菌方面 , PEF 技术表现出良好的应用前景。文章概述了关于 PEF技术的一些理论和研究成果 ,指出了其与热杀菌相比的优势以及待解决的问题。关键词 :高压脉冲电场技术 ;食品 ;杀菌杀菌是食品生产中的一个非常重要的环节 ,杀菌的好坏直接影响着食品的品质量。传统的热力杀菌技术对一些产品特别是热敏性产品的色、香、味、功能性以及营养成分等具有破坏作用。为满足消费者对营养、原汁原味、不含防腐剂、天然安全的要求 ,高压脉冲电场技术倍受瞩目。高压脉冲电场 (PEF)用于食品杀菌 , 从 20世纪 60年代在美国就已开始研究 , 并逐渐扩大到工业应用 ,进入 90年代中后期我国开始进行这方面的研究 ,但由于设备的限制 ,研究水平已经相对比较落后 , 特别是在产业化方面。

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高压脉冲电场(PEF)对溶菌酶抑菌活性的影响

高压脉冲电场(PEF)对溶菌酶抑菌活性的影响

高压脉冲电场(PEF)对溶菌酶抑菌活性的影响

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大小：20KB

页数： 4页

研究了不同脉场强度和脉冲数对溶菌酶抑菌能力的影响。结果表明,随着脉冲强度的增加,溶菌酶抑菌能力呈波浪式变化,在25 kV/cm时,抑菌能力达到最大值,比对照组提高了10.6%。PEF处理后溶菌酶液放置于4℃下贮藏1 h和10 h后,溶菌酶抑菌能力都有增加,变化规律和PEF处理后直接测得的结果相似,而随着贮藏时间的延长溶菌酶的抑菌能力又有下降趋势。在设定的脉冲数内,脉冲数的变化对溶菌酶抑菌能力的影响不显著。荧光分析表明,25 kV/cm下相对荧光强度最大,比对照组提高了15.42%;但贮藏一段时间后相对荧光强度有下降的趋势。在设定的脉冲数内,脉冲数的变化对溶菌酶的相对荧光强度影响不显著。

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高压脉冲电场研究成就

高压脉冲电场近几年的成就 高压脉冲电场是近年来研究较多的食品非热处理技术之一，目前还未有衡量杀菌效果的统一指标，国内外也未见关于高压脉冲电场与冷冻浓缩相结合的工艺报道。本文以大肠杆菌为研究对象探讨了温度、电导率以及脉宽对高压脉冲电场杀菌效果的影响；在热力杀菌F值理论的基础上，引入高压脉冲电场F值理论，以大肠杆菌O157：H7为目标菌，进行杀菌效果统一指标的探索，并将此理论应用于冷冻浓缩西瓜汁的杀菌处理；比较-18℃贮藏温度下冷冻浓缩PEF处理西瓜汁、热处理西瓜汁与西瓜原汁各理化指标的变化及感官评价；结果如下： 1.随着温度的升高，杀菌效果也有一定的增强，但不具有显著性。电导率对杀菌效果影响不显著，高电导率反而会使处理后样液温度升高，增加无效能耗。在研究电导率对杀菌效果影响的同时，本文还研究了温度对电导率的影响，结果表明其影响是显著的。随着温度的降低，牛奶电导率可降到0.48 ms/cm，且不同浓度对低温状态下的牛奶电导率影响不显著。温度对浓缩果汁的电导率影响很大，在低温情况下，电导率<1 ms/cm。能够通过控制温度来控制浓缩果汁电导率的大小，以达到高压脉冲电场杀菌条件。研究还表明流速为30 mL/min时，脉宽对大肠杆菌杀菌效果影响不显著。 2.首次引入场强致死率LR=10(E-ER)/Z，建立高压脉冲电场F值理论，用致死率曲线下的面积来描述致死性。以26.7 kV/cm为参考场强，其D26.7=136μs，Z(耐场强常数)=22.4 kV/cm，计算某一特定场强下理论致死时间。将其与实际致死时间比较，结论是二者相差不大，且实际时间要比理论时间稍长，符合实际情况。 3.将高压脉冲电场F值理论计算出的理论操作参数应用于冷冻浓缩西瓜汁杀菌处理，结合冷冻浓缩技术实现了低温下对西瓜汁的杀菌处理，其微生物指标达到国家标准。冷冻浓缩果汁处理获得的电压要明显高于西瓜原汁，且电流远远小于西瓜原汁。从温升角度来看，冷冻浓缩果汁也要优于西瓜原汁，温升小，减少了能量耗散，得到更高的经济效益。从贮藏期间各理化指标的比较发现，pH值，固形物含量变化不大，总糖含量也保持不变，而Vc含量都有降低。对不同处理方法得到的果汁进行感官评定，结果显示冷冻浓缩 PEF处理的果汁更接近于原汁，而热处理果汁评价结果会差一些。 种子是农业生产上最基本的生产资料,种子的活力影响到植物的整个生命过程.通过不同途径保持和提高种子的生命力,不仅是一个值得探讨的生物学问题,而且在农业生产中具有现实意义.随着分子生物学和细（略）展,生物细胞的电磁特性及电磁效应（略）理因素特别是外界电磁场对生物体影响的研究越来越受到重视. 利用高压脉冲电场(PEF)处理种子试验条件可控性强,费用低,是一种简便有效的提高种子活力的方法.本研究首次将PEF技术应用到蔬菜陈种子的萌发和植株生长上,研究了电场强度、处理时间（略）量对种子萌发的影响,以及PEF对于辣椒抗冷性和抗旱性的影响,并探讨了PEF对其作用的机理.经过大量试验研究可以得出,（略）理蔬菜陈种子可以提高陈种子中抗氧化酶的活性,降低种子膜的透性和膜脂的过氧化作用,促进陈种子的萌发.通过试验建立了数学模型,得出最佳的参数组合,为PEF技术应用于蔬菜生产提供了理论和实践的基础.

高压脉冲电场分析程度

高压脉冲电场分析程度 乳状液是一种或几种液体以液滴形式分散在另一种与之互不相溶的液体中构成具有相当稳定度的多相（略）状液分为油包水(W/O)型和水包油(O/W)型. 随着石油和化工工业的发展,日益增多的乳状液需要进（略）破乳的方法有:加热破乳、研磨破乳、润湿聚结破乳、微波破乳、破乳剂破乳、膜法破乳、电场破乳等.针对这些破乳方法尤其是电破乳方法的不足,本课题提出了新型电极高压脉冲电场破乳法. 本研究采用的新型电极由环氧树脂/钛酸钡(EP/BT)复合材料覆盖铜棒（略）状液是煤油和水按1:1体积比混合,以Span80为乳化剂配制而成的W/O乳状液.破乳电场由高压脉冲电源提供,其电压范围为8~22kV,频率为50Hz以下.试验测定了复合材料的介电常数,并分析了电场特征.（略）对破乳率的影响.研究结果表明:复合材料的介电常数随其配比升高而升高,在67%附近达峰值.电极绝缘材料、外加电压、破乳时间、气温对破乳率都有不同程度的影响,随着电极复合材料配比的升高,破乳率上升,40%（略）0%反而有所下降;电压是对破乳率影响最大的因素,随着电压升高,破乳率不断上升,22kV时破乳效果最好;随着破乳时间的增... 采用高压脉冲电场(PEF)技术提取桦褐孔菌中

高压脉冲电场技术(PEF)

英文缩写? ?Pulsed Electric Field 技术简介? 高压脉冲电场技术(PEF)是将待处理的物品置于带有两个电极的处理室当中，在电极上施加高压脉冲，利用处理室中形成的脉冲电场处理样品的技术。在作用机理上，它是利用高压脉冲电场来作用于液体中的有害微生物，当施加的电场强度达到一定值时，使得微生物的细胞膜通透性增强，细胞膜发生穿孔甚至破裂，从而使微生物细胞凋亡，达到杀灭微生物细菌的目的;同时高压脉冲电场也能改变生物酶的分子结构，使之失去活性，从而达到对酶的钝化目的。 高压脉冲电场技术可在较低温度的温和条件下(40~50℃)实现对液体物料的灭菌。实验研究发现，PEF对大肠杆菌、啤酒酵母和金黄色葡萄球菌等都有较好的杀灭效果。它能满足消费者对新鲜食品的需求，是对食品进行"最小限度破坏的加工"。高压脉冲电场技术被认为是非热处理技术中最有前景的一种技术而备受研究者的青睐和重视。一般用于PEF杀菌的波形主要有方波、指数波、钟形波和振荡衰减波。

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