平常人们食用的白糖、红糖和冰糖等主要是用甘蔗、甜菜熬制。用树分泌的汁液来熬制糖，在我国还是新鲜事。在北美温带地区的林木中，有一类能分泌糖液的糖槭树，俗称枫树，其中以 加拿大最为著名。每年入秋以后，层林尽染，万山红遍，登高远望，美不胜收。年轻人特别喜爱采集各种形状的枫树红叶，制作书签和纪念品以赠友人。在加拿大，枫叶图案到处可以看到，它被用于书刊上、器具上以及商品上，就连加拿大的国旗上，中央的那一片艳红巨大的树叶，也是糖槭树的叶子。每年四月，是采割糖槭树液的日子，人们把它定为枫树节。

盛产枫树的地区，村民们载歌载舞，隆重地庆祝丰收的节日。在繁华热闹的街市上，摆着用枫树糖加工的各色各样的食品，琳琅满目，香甜可口。枫树糖的产量以加拿大为最多，根据有关资料介绍，目前每年仍有 300万加仑，除本国销售外，还有出口。割取和加工枫树糖，在北美有着悠久的历史。当地土著印第安人，早就掌握了种植枫树、割取和加工枫树糖的技术。枫树糖在糖源原料中，占有重要的地位。据历史资料记载，1869年市场出售的枫树糖高达900万加仑。后来由于蔗糖生产发展迅速，加上蔗糖价格低廉，因此枫树糖才从主食糖的地位降下来，产量也不如以前。只有在加拿大，枫树糖的产量始终居于世界领先地位，为世界总产量的70%。

糖棕树就是一种可以产糖的树，糖棕树的雌花结果繁衍后代，而雄花却很特别，可以产糖。雄花长得像一根根细长的鞭子，黑黑的，如果把雄花割开，就会流出糖水。

采糖季节一到，农民拿着竹筒爬上糖棕树尖，把它的雄花割掉一点，在下面挂上一个竹筒，糖水便一滴滴地流进竹筒，每天可以流满三竹筒，连续半年，一棵大树一年可产糖50千克以上。新鲜的糖水清凉甘甜，有一点烧煳的味道。糖水可以直接饮用，还可以熬成糖块，也可以用来酿酒、制醋。它的树干可以用来建房子，树叶可以制成扇子，把树叶撕成条，是编织凉席、草帽的好材料。树干上的棕毛，可以用来搓绳子 。