糖棕树就是一种可以产糖的树，糖棕树的雌花结果繁衍后代，而雄花却很特别，可以产糖。雄花长得像一根根细长的鞭子，黑黑的，如果把雄花割开，就会流出糖水。
采糖季节一到，农民拿着竹筒爬上糖棕树尖，把它的雄花割掉一点，在下面挂上一个竹筒，糖水便一滴滴地流进竹筒，每天可以流满三竹筒，连续半年，一棵大树一年可产糖50千克以上。新鲜的糖水清凉甘甜，有一点烧煳的味道。糖水可以直接饮用，还可以熬成糖块，也可以用来酿酒、制醋。它的树干可以用来建房子，树叶可以制成扇子，把树叶撕成条，是编织凉席、草帽的好材料。树干上的棕毛，可以用来搓绳子 。
