肉桂树木的干树皮被称为桂皮，是世界上最古老的香料之一。

肉桂树大约有100种，最主要的是锡兰肉桂和中国肉桂。中国肉桂可长到12米高，这种肉桂在东南亚是野生的，在印度尼西亚和其他亚洲国家也有栽培。与锡兰肉桂相比，中国肉桂的香味更为浓烈，树皮也更厚。

灌木或小乔木，高（1.5）2-5米，有时可达10米；树皮黑褐色。芽小，芽鳞厚而密被 锈色或白色绢状短柔毛。枝条纤细，圆柱形，具条纹，幼时被锈色或白色细绢毛，老时毛被 渐脱落。叶互生，椭圆状披针形至卵圆形或宽卵圆形，长（4）5-11厘米，宽（1.5）2-6厘 米，先端渐尖，基部锐尖至楔形，两侧常不相等，近革质，幼时两面密被锈色或白色细绢毛， 老时上面变无毛但下面毛被明显可见，上面绿色，稍光亮，下面苍白色，晦暗，三出脉，中脉及基生侧脉在上面常凹陷，下面凸起，基生侧脉弧状上升至叶片1/2-3/4，与中脉连接处 有时呈不明显的窝穴而在上面微隆起，其余侧脉均细小，与小脉呈细网状；叶柄长0.5-1 厘米，初密被短而贴生绢质短柔毛，后毛被渐稀少，腹凹背凸。团伞花序腋生，具（1）4-6 （10）花，苞片三角状钻形，长约0.5毫米，密被锈色绢质短柔毛。花小，黄绿色；花梗纤 细，长5-8毫米，密被锈色绢质短柔毛。花被筒极短，花被裂片6，两面密被锈色绢质短 柔毛，三角状卵圆形，近等大，外轮长1.8毫米，宽1毫米，内轮长2.2毫米，宽1.4毫米， 先端均锐尖。能育雄蕊9，第一、二轮雄蕊长约1.25毫米，花丝无腺体，花药长方形或卵状长方形，先端钝，稍短于肥厚的花丝，药室4，几横排成一列，上2室内向，下2室侧外向，第三轮雄蕊花丝基部有一对具长柄的圆状肾形腺体，花药4室，上2室小，侧外向，下2室大，外向。

退化雄蕊近匙形或卵圆形，具柄，连柄长0.6-0.8毫米，柄被柔毛。子房椭圆状卵珠形，无柄.无毛，长约1毫米，向上渐狭，花柱短，柱头盘状。果卵球形，长1-1厘米，直径0.7-1厘米，成熟时红色；果托高脚杯状，顶端宽5-8毫米，花被片宿存，略增大，凋萎状；果梗纤细，向上渐增大，长0.7-2厘米。花期4-9月，果期9月至翌年1月。

肉桂生于亚热带地区，喜欢温暖潮湿的气候。生长环境要求年平均气温20℃以上，不能低于2℃。怕霜雪，在18℃左右的雨季中生长最快。

1、选地和整地：肉桂是深根性树种，选土壤深厚、质地疏松、排水性良好的黄壤土为最佳，不宜在地下水位高，含沙质大的土壤中繁殖育苗。整地要全部翻耕晒田，待晒白了表土后，起畦宽1.2米，沟宽40厘米，打碎土块，推耙平整。

2、种子处理：2-3月份，当肉桂种子果皮呈紫黑色时即可分批采收。收回的鲜果应放在水池中洗刷去果皮及果肉，之后捞起晾干表面水分就可播种。种子不宜于阳光下曝晒和长期久放。如到市场购买则需挑新鲜饱满果大的，买回马上洗净处理，晾干下地。

3、播种方法：一亩地可播50公斤左右，可点播或撒播，种子间距约6厘米，播种后即用一层薄土覆盖表面，淋水后直接盖上蕨草。

病虫害防治

肉桂育苗期以防病为主，每一次喷施叶面肥都可以加杀虫剂、杀菌剂混合喷施。

移植后若出现褐斑病、炭疽病、白粉病等，可用喷克600倍或得清3000倍喷杀。如有蛀心虫、卷叶虫、桂蚕等可用灭杀2000倍或马拉硫磷1500倍喷杀。如有天牛钻入树干或树枝为害的，可以用药棉浸80%的ddvp原液塞入蛀孔，再用泥封口。2100433B

肉桂是我国亚热带地区的主要经济树种之一，用作于城市绿化、防风、挡沙，具有适应性广，抗逆性强，易于栽培管理，经济价值高等特点。枝、叶含芳香油，出油率0.8-1.7%，油用于香料及医药工业。果核合脂肪，可供工业用。

全世界的肉桂树大约有上百种，其中只有两种居主导地位且具有商业价值，那就是锡兰肉桂和中国肉桂。但是，中国的肉桂被称为“桂皮”，斯里兰卡肉桂才是行家口中“真正的肉桂”。这是因为肉桂的颜色越淡，品质越好。锡兰肉桂的树皮呈浅棕色，质地较薄，颜色浅淡，香气浓郁，甜度比糖要高50~100倍。中国肉桂皮厚，颜色较深香味刺激，较辣，品质不如锡兰，但是价格比较便宜，也占据了许多市场。

肉桂属樟科肉桂属，是热带亚热带常绿树种。国内栽培品种主要有：玉桂也称中国肉桂，原产我国广西；南肉桂也称越南肉桂，是玉桂的大叶型种，从越南引进；另有试种成功少量栽培的锡兰肉桂，原产斯里兰卡。以锡兰肉桂品质最佳，但因其是典型的热带树种，要求在高温高湿下才能生长良好，在我国发展受气候条件限，适宜发展生产的面积较小。玉桂与南肉桂适应性较强，其品质南肉桂比玉桂好。肉桂在我国分布在北纬28度以南地区，在东南沿海地区，受海洋气候的调节，纬度分布较高，在西部山区纬度分布较低。垂直分布可达海拔800米左右。我国是肉桂主产国之一，广西平南县六陈的桂皮，曾以“陈桂”为名载誉港澳和东南亚。目前我国在广西、广东、海南、云南、福建、江西、湖南和四川等省的局部地区均有栽培。