1.油盐饼的制作方法

原料：面粉3斤，发面一斤，豆油0.5斤，碱面适量，花椒面精盐少许。

酥饼的制作方法

原料：制皮面料7斤，油酥面3斤，取白糖适量加入，

工艺流程：

2.烧饼的制作方法

原料：面料4斤，发面粉2斤，白糖一斤，豆油0.5斤，精盐，花椒面，碱少量：

工艺流程：

①把面粉倒在案板上，在中间挖个坑，加上一斤半温水，按比例加发酵粉揉均匀，稍醒30分钟左右。

②把醒好的面团稍按以下，用走捶杆做成长方形的圆片，刷上一层豆油，撒适量的花椒和薄面，，精盐最后撒上。从上下两边想中间对卷起来，呈双筒状靠拢后用力从中间顺条切开，然后按分量分割成块，把两剂头空包上，用走圆形小捶杆成2寸的圆饼状即可。

③烘烤：调好烤温240度-260度，把做好的饼坯摆入锅内，煎成表面金黄色，熟透后出锅。

千层饼的制作方法

原料：面料0.5斤，发面粉一斤，豆油0.5斤，精盐，花椒面，碱适量：

烙制各种食品，请参考以下温度

（1）薄饼、春饼、煎饼140C~160C

（2）大饼、烧饼180C~200C

（3）烧麦、锅贴200C~220C

（4）馅饼、水煎包220C~240C

3.芝麻大饼的做法

· 工艺：生煎

· 口味： 原本味

· 主料： 小麦面粉600克 芝麻50克

· 辅料： 鸡蛋50克

· 调料： 酵母15克 大葱50克 盐10克 碱1克 香油50克

制作方法：

· 1.鸡蛋磕入碗内，搅打成蛋液，备用。

2.将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用。

3.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成两块，分别擀成长方形的薄面皮，均匀地抹上麻油，撒上精盐和葱末，由外向里卷起来，搓成长条，再卷起来按扁，擀成厚约1厚度的圆饼，上面抹上鸡蛋液，撒上芝麻，做成大饼生坯。

4.平锅内倒入麻油，烧热后放入大饼生坯，煎至金黄色。

1.烤炉的安装与使用必须按照说明程序进行。

2.非电气专业安装人员不得打开电气箱。

3.本设备在使用中严禁儿童靠近，以免烫伤。

4.不得使用锋利的技能书铲子及钢丝之类的物品对铝盘进行擦洗。

5.液化气周围不准直接接触热源烤制。更不准存放危险品，以免爆炸。

6.停止使用时，必须切断电源，关闭气瓶角阀，严禁烘烤易燃物品。

7.情节烤炉时，应切断电源，严禁直接用水清洗。

饼类的制作方法

土家族掉渣饼配料秘方

一、 配方及步骤

1、 面粉8斤，盐35克，味精30克，酵母35克，泡打粉35克，水3000克。

步骤：先将面粉倒入和面机，再把盐、味精、酵母、泡打粉倒入和面机搅拌均匀，温水控制在40-50度，倒入和面机搅拌1分钟左右停止，让他苏醒，50分钟后，再取出。

2、 酱料

五香粉10克，甜面酱250克，黄豆酱60克，盐15克，沙茶酱110克，生姜15克，大头蒜15克，水5斤。

步骤：先将开水倒入锅中，再把甜面酱、黄豆酱、五香粉、盐、沙茶酱、生姜、大蒜头倒入锅中煮10分钟、待用。

3、 肉料

精肉0.5斤，肥肉1.7斤，孜然粉6克，辣椒粉5克，盐10克，味精6克，混合粉5克，水100克。

步骤：把以上材料放入容器中，倒水搅拌均匀、待用。

4、 混合粉配比

红花椒1.5斤，八角2斤，香叶1.5斤，小茴香1斤、苹果0.5斤、陈皮0.5斤、山茶0.5斤、白胡椒0.5斤、香扣0.5斤、桂皮0.5斤。

步骤：把以上材料搅岁碎、待用。（注：苹果可以不放）

5、 葱和芝麻（注：芝麻要脱皮的）

步骤：把葱洗干净搅碎、待用。

二、 操作过程

先把苏醒好的面拿出来放入盘中，把面一个个称为140克，称好后把（3步骤）里的肉取适量抹在面上把一边折过来压平，在抹肉，再把面卷起来放如烤盘，用手轻轻压开成圆形，在把少许肉抹在表面后把（步骤2）里的汤抹在下面，然后撒一些丛和芝麻，温度设定上温300度，下温320度，烤7分钟即可。

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接通电源，打开液化气钢瓶角阀；接通电源开关至ON位，上下温控仪分别设定到所需温度接通上温开关至ON位，上温加温；安通下温开关至ON位，下温进入自动点火加温程序，每次点火动作可持续6~8秒种，如果这段时间没有点着火，蜂蜜器会发出蜂鸣声，炉内电磁阀会自动关闭，放置燃气泄露，出现此情况时，用户可将下火加温开关从开一次使点火燃烧加温，若连续三次点火不成功，必须查明原因，方可再进行点火。温度若温度降至所设定温度时，即会自动加温。

（以机器为例）

1、用户木箱取出烤饼炉后，检查各部件在运输途中有无损害，如有问题排除后方可使用。

2.该炉上温、下温选用燃气灶加热，升温快，耗气省 ，性能稳定，质量可靠，使用寿命长，具有自动控温，自动点火，熄火保护等功能。

3.该机器可以在没有电源的情况下使用液化气，人工控温，电子点火，上下火烘烤食品，极大地方便了用户的使用环境。

4.发热盘均采用一次压铸成型、密度高强度大，不变形，受热均匀。

5、外壳采用酚醛树脂为原料，具有无毒、无味、耐磨、卫生等特点。

烤饼炉安装技术

1.用户木箱取出烤饼炉后，检查各部件在运输途中有无损害，如有问题排除后方可使用。

2.产品不得靠近木质墙壁，地板桌面，周围不得放置燃油品，室内需有排烟通风设施，

3.燃气罐必须安装上随机配置的家用低压减压阀，放置里烤炉1.5~2米位置，用燃气软管和煤气进气口可靠连接，并用夹件固定软管两头。

4.电源的连接应由电气专业人员经行，供电电压与标牌额定电压一致。

1、结构独特的导油槽，能将使用中溢出的油脂重新导回铛底。

2、燃气烤饼炉上温、下温选用燃气灶加热，升温快，耗气少，性能稳定，质量可靠，使用寿命长，具有自动控温，自动点火，熄火保护等功能。

3、燃气烤饼炉可以在没有电源的情况下使用液化气，人工控温，电子点火，上下火烧烤食品，极大地方便了用户的使用环境。

4、发热盘均采用一次压铸成型，密度高强度大，不变型，受热均匀。

5、外壳采用酚醛树脂为原料，具有无毒、无味、耐磨，卫生等特点。

上海云麦机械制造有限公司是中国的一家食品机械生产制造企业，位于浙江省温州市瑞安市马屿镇。

上海云麦机械制造有限公司的主要产品有燃气木炭两用烤鸭炉、燃气烤饼炉、燃气煎包炉、电饼铛、燃气六面旋转脆皮机、家禽脱毛机、切片切丝机、切菜机、油水分离电炸炉、燃气油炸炉、电炸锅、燃气多用组合炉、煮面炉、电热汤池、多功能肉夹馍烤饼炉、燃气手动煎饼机、压面机、高速揉面机、和面机、脆皮机等系列产品。

温州一家人机械制造有限公司是中国的一家食品机械开发生产制造公司,位于浙江省温州市瑞安市马屿镇。

温州一家人机械制造有限公司的主要产品有燃气木炭两用烤鸭炉、燃气烤饼炉、燃气煎包炉、电饼铛、燃气六面旋转脆皮机、家禽脱毛机、切片切丝机、切菜机、油水分离电炸炉、燃气油炸炉、电炸锅、燃气多用组合炉、煮面炉、电热汤池、多功能肉夹馍烤饼炉、燃气手动煎饼机、压面机、高速揉面机、和面机、脆皮机等系列产品。