如何做好地下商场的防火工作：

地下商场的经营范围广、商品种类繁多，且多位于城市繁华地段，接待顾客量大。由于地下商场所处位置与地上百货商场不同，防火工作显得尤为重要。

（1）目前启用的地下商场有一部分是利用原有人防工程改造而成的。消防安全问题考虑较少，因此，商场在使用前，应严格按国家有关消防安全规定，完善防火措施。

（2）对地下商场的经营范围要有一定的限制，严禁经营危险物品。

（3）加强对地下商场从业人员的教育和管理，自觉做到不损坏消防器材。不堵塞疏散通道，不违章使用电器设备。

（4）定期检查消防器材和消防设施，保证性能完好，同时应健全商场的消防值班制度。

以上内容均根据学员实际工作中遇到的问题整理而成，供参考，如有问题请及时沟通、指正。

【学员问题】炊事作业安全注意事项？

【解答】1.炊事人员必须持有身体健康证、卫生知识培训证上岗；

2.炊事人员必须经过入场安全教育考核合格后方可上岗作业；

3.炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；

4.作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业；

5.所购进的食品、食物必须新鲜，禁止使用超过保质期的食品、食物，肉类必须是经过检疫的，严禁购买无证、无照商贩的商品；

6.对扁豆、鲜黄花菜必须先用开水焯好后，再进行炒（煮），并必须炒（煮）透、炒（煮）熟。对发芽发绿的土豆，不能确认无毒的蘑菇等严禁食用；

7.必须食用正规渠道购进的含碘食盐，严禁采购其它盐；

8.食堂内禁止采用药物灭蚁、灭蝇、灭鼠，应采用电蚊香、灭硬器、捕鼠器等安全有效的措施；

9.盛装食物的器具必须符合卫生标准，食物应存放在安全的地方；

10.使用炊事机械必须遵守操作规程，禁止将手伸进运转中的炊事机械内，严禁机械运转时掏抠机械内的物品。使用刀具时，注意精神集中，防止切伤手或刀具掉下伤人；

11.食堂使用的液化气炉灶应定期检查，防止泄露、防止火灾及中毒；

12. 食堂内地面必须保持干燥，人员在行走时注意不要滑倒摔伤；

13. 烹饪、蒸、煮食品时，要采取防烫伤措施；

14. 严禁用湿手操作、用湿布擦拭电气设备、开关、插头、插座等，更不能将插头放在潮湿的地上。所有电气设备、设施必须保持干燥。

以上内容均根据学员实际工作中遇到的问题整理而成，供参考，如有问题请及时沟通、指正。