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1. 锅里烧热水,沸腾后下米粉,至米粉熟软后马上关火。 |
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2. 米粉马上倒入沥水篮沥干水份。 |
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3. 米粉沥干水后装盘。(建议使用碗,或者浅碗,用盘的话吃起来会稍微不方便) |
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4. 准备蒜末和香菜末,番茄切小块,酸柠檬一个。 |
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5. 酸柠檬切碎成末。 |
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6. 取一个小碗,倒入蚝油、生抽、盐、鸡精、白胡椒、淀粉,加满水搅拌均匀。 |
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7. 肉末打散,油锅六成热后倒入炒散,加料酒炒香。 |
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8. 肉末开始超黄后倒入番茄,迅速搅拌翻炒,以免番茄焦掉。 |
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9. 倒入料水,搅拌后大火继续煮开。煮一分钟后关火。 |
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10. 酱汁倒在米粉上,将酸柠檬、香菜末、蒜末、葱花倒在酱汁上,米粉和所有配料搅拌均匀。(这时候用碗就相对方便得多) |
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材料 | 用量 |
米粉 | 三两 |
番茄 | 一个 |
酸柠檬 | 半个或一个 |
盐 | 小半勺 |
鸡精 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
蚝油 | 一勺 |
生抽 | 一小勺 |
淀粉 | 小半勺 |
香菜 | |
蒜末 | |
葱 | |
肉末 | |
料酒 |
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