落叶乔木。株高12—24米，冠幅可达9—15米。直立生长，树形为卵圆形。树势雄伟、典雅。单叶对生，长可达10厘米。叶子绿色，秋季会变为黄色至金黄色以至橘红色。花期在四月，在叶展开前开放，小花黄绿色。翅果，绿色，于十月成熟，变成褐色。幼树树皮光滑，棕灰色，长大后会变得粗糙，似象皮。喜凉爽、湿润环境，及肥沃、排水良好的微酸性土壤（5.5—7.3），PH值过低会引起落叶。喜光，耐一定遮阴。不抗空气污染、持续高热、干旱、和盐碱。在压实的土壤中发育不好。秋季叶片色彩艳丽，树冠浓密，适合在面积较大的庭园或开阔地域内做观赏树种。 播种繁殖。不能在土壤板结或生长空间小的地域种植，要经常通过覆盖措施使根系保持凉爽和湿润。

糖槭树有几个品种，如糖槭、银糖槭、和红糖槭，以前两种产糖著名。糖槭树分泌的树液中含糖分3—5%，高的可达10%。一般15—20年的糖槭树可以开始钻孔采割糖液，孔眼不大，孔深约4—6厘米，孔离地面的距离，根据树干粗细，可为45—200厘米。每株树干周围钻1— 4个孔，每孔一年可流20加仑左右，连续采集时间可达50年以上。只要采割适当，不会影响树木的生长，树液采割完后，树干仍然可以作为优质木材使用。大量推广种植糖槭树，既能制糖，又能用材，还可以绿化环境，好处很多。湖北省植物研究所引种的糖槭树已开始采割糖液。初步试种推广的情况表明，银糖槭在长江中下游广大地区生长正常，在海拔800米—1000米的山区更为适宜。不久的将来，在我们食用甜加剂中，又可增添一个新的品种。

糖槭　[槭树科]　[槭树属]

拉丁名：Acer saccharum

糖槭树是多年生的落叶乔木，高可达30-40米，胸径60-100厘米。 每到秋 风送爽时，成片的槭树上挂满红艳艳的叶子，犹如灿烂的朝霞，十分美丽。加拿大人把瑰丽的槭树叶子视为国宝，在他们的国旗、国徽图 案上都绘有红色的槭树叶子，槭树叶成了加拿大的标志和国花。糖槭树是世界三大糖料木本植物之一。它的含糖量很丰富。一般15年以上的糖槭树就可采割树汁。每逢春天，加拿大人开始采割糖槭树汁，他们在树干上打孔，插上管子，让白色的树汁顺管子流入采集桶内。每个孔可采集100多千克树液 。这种树液的含糖量为0.5%-7%，高的可达10% 。一株15年的糖槭树，每年可采制两三千克糖。每株树可连续产糖50年，有 的可达百年以上。用糖槭树液熬出的糖浆，香甜如蜜，俗称 枫糖 。它的主要成分是蔗糖，其余还有葡萄糖和果糖，营养价值很高，可与蜜糖媲美。枫糖的用 途很广，除供食用外，还可用于食品工业。加拿大的枫糖产量居世界之首，远销国外。柬埔寨境内也有一种产糖的树，叫糖棕 ，被称为宝树 。不过它的糖汁不是从树干流出来，而是从花序中割收糖棕的汁液，每天可流满3竹筒，可连续半年。一株大树1年可产糖50千克以上。

它的含糖量很丰富。一般15年以上的糖槭树就可采割树汁。每逢春天，加拿大人开始采割糖槭树汁，他们在树干上打孔，插上管子，让白色的树汁顺管子流入采集桶内。每个孔可采集100多千克树液 。这种树液的含糖量为0.5%—7%，高的可达10% 。一株15年的糖槭树，每年可采制两三千克糖。每株树可连续产糖50年，有的可达百年以上。

平常人们食用的白糖、红糖和冰糖等主要是用甘蔗、甜菜熬制。用树分泌的汁液来熬制糖，在我国还是新鲜事。在北美温带地区的林木中，有一类能分泌糖液的糖槭树，俗称枫树，其中以 加拿大最为著名。每年入秋以后，层林尽染，万山红遍，登高远望，美不胜收。年轻人特别喜爱采集各种形状的枫树红叶，制作书签和纪念品以赠友人。在加拿大，枫叶图案到处可以看到，它被用于书刊上、器具上以及商品上，就连加拿大的国旗上，中央的那一片艳红巨大的树叶，也是糖槭树的叶子。每年四月，是采割糖槭树液的日子，人们把它定为枫树节。

盛产枫树的地区，村民们载歌载舞，隆重地庆祝丰收的节日。在繁华热闹的街市上，摆着用枫树糖加工的各色各样的食品，琳琅满目，香甜可口。枫树糖的产量以加拿大为最多，根据有关资料介绍，目前每年仍有 300万加仑，除本国销售外，还有出口。割取和加工枫树糖，在北美有着悠久的历史。当地土著印第安人，早就掌握了种植枫树、割取和加工枫树糖的技术。枫树糖在糖源原料中，占有重要的地位。据历史资料记载，1869年市场出售的枫树糖高达900万加仑。后来由于蔗糖生产发展迅速，加上蔗糖价格低廉，因此枫树糖才从主食糖的地位降下来，产量也不如以前。只有在加拿大，枫树糖的产量始终居于世界领先地位，为世界总产量的70%。

东起魁北克城，沿圣劳伦斯河向西一直延伸到尼亚加拉大瀑布，就是加拿 大著名的“枫树大道”。在这块长达800公里的地带上分布着大小糖厂上万个，年产枫糖3.2万吨，占全世界总产量的80%以上。加拿大境内生长着10种北美特有枫树树种，几乎都产糖浆，其中又以糖枫和黑枫产量最高。这两种树寿命长达250到300岁，树干可长至90厘米 粗、30米高。枫糖热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但所含钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多，枫糖浆中钙含量更是高达10%，与牛奶相当。

每年3月底至4月初的枫糖节是加拿大传统的民间节日，每年三月春意盎然时，生产枫糖的农场被粉饰一新，披上节日的盛装，大家在一起品尝大自然送给他们的甜蜜礼品。 传统的枫糖节都向来自国内外的游人开放，尤其欢迎儿童。一些农场还专门保留着旧时印第安人采集枫树液和制作枫糖的器具，在节日里沿用古老的制作方法，为观光客表演制枫糖的工艺过程，有的还在周末向旅游者免费供应枫糖糕和“ 太妃糖”，任人品尝。 节日里当地居民还热情地为游客们表演各种民间歌舞，带领观光客去欣赏繁茂美丽的枫林红叶。

枫糖的制作过程非常繁琐。每年的三四月是采集枫糖的季节，采集枫树液需要合适的气温。只有在夜间0℃以下，白天5 ℃以上，才能采出枫树液。熬制枫糖浆的温度一般保持在水沸点以上4℃。 农夫在树龄超过40年的糖枫树上钻一个深入树干约5公分的洞，并插上导管，挂上收集糖枫树树液的桶子，让树液慢慢地滴进桶里。大约30公升到45公升的树液才能提炼出1公升的枫糖浆。一棵直径为25公分左右的枫树，一般只钻一个洞，使它有休养生息、恢复元气的能力。多年的大枫树通常可以钻3—4个洞。

按照加拿大联邦政府的规定，枫糖浆可按颜色、透明度和口味分成三个等级，即最高等级——有浓厚的枫树原味，最适合直接吃；第二等级——口味稍差点，颜色是琥珀色；第三等级——颜色最深，适合做食品添加剂。 枫糖浆的通常吃法是直接淋在薄烤饼上吃。枫糖浆的另一种吃法，被称为“雪上的枫树果汁”，即在加拿大的冬天，当地人在一块干净的木板上铺上干净的雪，把煮沸的枫糖浆直接淋在雪上面，枫糖浆会慢慢凝固，然后用一根小木棒儿把凝成的软软的枫糖慢慢卷起来,制成很有嚼头的枫糖棒棒糖。

加拿大以“枫叶之国”的美名享誉天下，就连其国旗上都飘扬着一片醒目的红枫叶，映衬着白底、红边，煞是好看。说到这 面枫叶旗，这里还有一段鲜为人知的趣闻。加拿大于1867年7月1日独立，自立国之初至1965年的近百年间，国旗图案曾数度更迭。那时的加拿大国旗叫做“Canadian Red Ensign”，期间的每次修改均仅限于底色或右边的加拿大国徽（盾形徽章），而位于左上方的英国国旗——米字旗却始终维持不变。这当然是因为加国曾长期扮演英国殖民地的角色，至今仍是英联邦中的重要一员，与英国有着千丝万缕的渊源。但占人口相当比例的法裔国民却对此并不认同，同时随着二次世界大战后加拿大人民民族独立意识的日益高涨，终于在加拿大独立百年将临之际，于1964年12月15日从多达5900多种设计方案中评选出了新国旗——枫叶旗。该旗是面红白两色的横长方形旗帜，旗面正中的正方形白底代表犹如覆盖白雪的广袤国土，左右两条红边分别表示东西两岸濒临的大西洋与太平洋，居中的红枫叶则象征着全体加拿大国民。

1965年2 月15日，枫叶旗首次在渥太华国会山前升起，为此举国欢腾，这一天也就载入史册，成了加拿大的国旗日。根据许多历史学家的考证，早在1700年之前，枫叶已经成为加拿大的象征。1860枫叶出现在威尔士亲王皇家加拿大军团的徽章上、后来在加拿大军用钢盔、军帽等军服和装备上、硬币以及参加奥林匹克运动会的加拿大运动员的比赛服上相继使用。 闲话扯开如此之多，无非是想表明加拿大国民对枫叶有着由衷的热爱之情，并已将之视为国家和民族的象征。这种对枫叶的喜爱并非是无来由的。要知道，枫树是加拿大的国树，在加国的城市、乡村、田间、地野，放眼望去几乎总能搜索到它的妖娆倩影。在加拿大998万平方公里的国土上分布的枫树多达150种，其生长范围之广与种类之多，均堪称世界之最，与其“枫叶之国”的美名十分匹配。 枫树可以算得上是一种观赏型树种，到金风萧瑟时郁郁葱葱的绿叶会逐渐泛黄、变红，红到无法再红时就翩翩然飘下枝头、归于尘土了。赏枫因此也就成了加国一年四季中的一大盛事，而凡是在九月下旬至十月下旬这段时间内到访加国的旅客都是有幸的，因为他们恰好遇到了加拿大最美的自然景致。

糖槭树五角枫

在众多的槭树中，观赏价值有代表性的主要有以下几种：

(地绵槭、色木)

落叶乔木，高可达20厘米。树皮薄，小枝内常有乳汁。单叶对生，裂片径达7厘米——15厘米，通常掌状5裂，基部常心形，裂片卵状三角形，全缘，两面无毛或仅下面脉腋有簇毛。花杂性，伞房花序顶生。果扁形，果翅张开成纯角，翅长为坚果的2倍。花期4—5月，果期9—10月。主产长江流域、西南、华北及东北南部，西至四川，陕西分布最为广泛。

糖槭树鸡爪槭

(鸡爪枫、青枫)

落叶小乔木，高可达7厘米—8厘米，树冠伞形或圆球形，小枝纤细，紫色或灰 紫色。叶片径6厘米—10厘米，掌状5厘米—7厘米深裂，通常7深裂，裂状，裂片卵状长椭圆形至披针，叶缘具细重锯齿，下面仅脉腋有簇毛，花杂性，紫红色。果球形，两果翅张开成直角至钝角，幼时紫红色，成熟后棕黄色。花期5月，果期9月。主要分布于华东、华中各地。

糖槭树元宝枫

(平基槭)

落叶乔木，高可达lO米。树冠伞形或倒广卵形。叶掌状5裂，裂片全缘，裂片间成锐角。叶基通常截形。果核扁平，两果翅展开约成直角，翅较宽，等于或略长于小坚果。主产华北及东北南部一带，内蒙古、陕西、山东、江苏、安微亦有分布。

糖槭树三角枫

(丫枫、鸡枫)

落叶乔木，高可达20米，树皮薄条片剥落，树冠卵形。叶先端3浅裂或不裂，全缘或略有疏浅锯齿。果两面凸起，两果翅近于平行。产长江流域各地，华北、华南、西南各地有栽培。

糖槭树茶条槭

〔华北茶条）

落叶灌木或小乔木。通常叶片3(一5)羽裂，中裂片突出，两侧直伸或不明显，裂缘不整齐的缺刻状重锯齿，羽状脉，基部三出。果两面突起，果翅长为果体的2倍，直立成锐角，内缘多重叠。产东北、华北，亚种苦茶条，产于长江流域中、下游地区。

糖槭树复叶槭

(白蜡槭、糖槭)

落叶乔木，高达20米。小枝绿色，无毛。奇数羽状复叶，小叶3—7(9)，卵形至长椭圆状披针形，叶缘有不规则缺刻，顶生小叶常3浅裂。花单性异株，雄花序伞房状，雌花序总状。果翅狭长，张开成锐角或直角。花期4月，果期9月。原产北美，我国华东、东北、华北有引种栽培。

加拿大枫树

加拿大枫树（Aceracede)（又名糖槭树） 枫树在生长期聚集淀粉。随着春天积雪融化，酶把淀粉转化成糖，糖被根部吸收的水溶解，形成了淡淡的甜味。枫树汁含有水（大约是97%）、矿物质、有机酸和枫树味道剂。从3月初开始，树汁会在树的体内流动6~8个星期，促进树的生长。所有的树都产树汁，但枫树的汁更多更甜。在加拿大有12，000多枫糖生产者。加拿大枫糖的产量占世界的85%，美国占15%。魁北克（93.3%）、安大略5.5%、钮勃朗司维克（1.1%）和诺瓦思可齐亚省（0.1%）盛产枫糖。

根据加拿大数据显示，加拿大2000年的枫树产品产量是40.196吨（8千8百40万磅），预期农业产值是1亿5千1百50万。产枫糖的主要树种是糖枫树、红枫树和银枫树。据说，本地的13种枫树中，只有硬枫、黑枫和红枫三种枫树可产糖浆。一棵大枫树每天可采集4 公升的树液。根据当今的制做方法，大约每40公升的树液可制成1 公升的枫树糖浆。有趣的是，据主人说，世界上只有北美地区的枫树可产枫糖浆。于是，枫糖浆也就成了加拿大享誉世界的特产。

从魁北克到尼亚加拉大瀑布，行程800公里，是加拿大有名的枫树大道。多伦多、金斯顿、渥太华、蒙特利尔等大城市都分布在这条枫树大道上。著名的圣劳伦斯河起源于碧波荡漾的蓝色安大略湖，与枫树大道平行，1000多个大小湖泊星罗棋布般散落在枫树大道旁，因而形成了湖畔、河边、路旁枫叶红于二月花的美丽景观。2100433B

观赏：糖槭树干通直挺拔，树冠浓密秀美，叶形为羽状复叶对生，夏季叶为翠绿色，秋季叶片色彩艳丽，叶色变化多彩。其叶色经秋转黄或变红，以其为背景的观赏林，能形成如火如荼的壮观景色，犹如灿烂的朝霞，十分美丽，是优良的行道树、风景树、观赏树、防护林树种。

材用：糖槭是重要的用材树种，木质坚硬，具有良好的强度性能，具有极高的抗磨擦及抗磨损强度。经久耐用，质地美观，有光泽，是制作家具、木地板、书柜和乐器等的上等原料。

食用：糖槭作为含糖量丰富的木本植物，含糖量很高。一般15年以上的糖槭树就可以采割树叶。这种树汁的含糖量为5-7%，高的可达10%。每株树可连续产糖50年，有的可达百年以上。用糖槭树液熬出的糖浆，香甜如蜜，俗称“枫糖”。它的主要成分是蔗糖，其余还有葡萄糖和果糖，营养价值很高，可与蜜糖媲美。枫糖的用途很广，除供食用外，还可用于食品加工。

银白槭又名白糖槭树，是红槭的近亲，是鸡爪槭的变型种，栽培方式通用但略有不同。银白槭多用播种滋生。

银白槭播种

用播种滋生，其变种则行嫁接滋生。6月采种略晒去翅，即可秋播或湿沙层积。春播于2月进行，条播，覆土1cm，盖草。播种量60-75kg/hm2。3月下旬发芽出土，为防日灼，幼苗在7-8月需短期遮荫，浇水防旱，昔时生苗高可达30-50cm。翌春分栽培育年夜苗，二年生再行移栽，按照绿化需要，培育分歧规格的苗木。苗期应注重浇水防旱，恰当施以稀薄追肥，以促进发展。

银白槭养护

苗木移植需选较为庇荫、潮湿而肥饶之地，在秋冬落叶后或春季萌芽前进行。移植年夜苗时必需带土。其秋叶红者，夏日要予以充实光照，并施肥浇水，入秋后以干燥为宜。如肥料不足，秋季经霜后，追施1-2次氮肥，并恰当修剪整形，可促使萌发新叶。叶片转红，移入室内养护，不单叶色鲜艳，还可延迟不美观叶期。

银白槭病虫

鸡爪槭主关头虫有刺蛾、年夜蓑蛾、蚜虫和星天牛，要实时防治。病害有锈病、白粉病、白纹羽病、褐斑病，也应注重防治。

银白槭场所

宜放置在通风透光、暖和潮湿之处。夏日要恰当遮荫，防止在烈日下曝晒。但秋季叶色转红者，又需有充实光照，入秋才能变红。冬季放进室内即可.防止盆土干冻。

银白槭浇水

日常平常宜连结盆土潮湿，尤其在发芽放叶期，不成偏干。入秋后，叶色转红，盆土以偏干为宜。夏日浇水宜在迟早，避免使土温发生急剧转变，影响根系心理浸染。入秋后以稍干为宜。