西昌农专。

西昌高山黑猪外在感官特征

西昌高山黑猪体型中小，被毛多黑色，少数呈棕色。头长，嘴筒直，耳中等大，下垂；背腰微凹、腹大微垂，后躯略高、腿部肌肉发达；四肢粗壮，蹄质坚实，乳头5-7对。 成年黑猪平均体重75千克左右。

西昌高山黑猪以肉色鲜红、瘦肉略呈大理石，口感细嫩，有嚼劲，香味特殊等为品质特征。

西昌高山黑猪内在品质指标

西昌高山黑猪肌纤维较细，肌内脂肪含量较高，肌肉嫩而多汁，大理石状分布适中，猪肉风味好。

西昌高山黑猪猪肉（背最长肌）所含脂肪高于一般猪肉10-20%，胆固醇低于一般猪肉2-20%，蛋白质高于一般猪肉7-10%，氨基酸总量高于一般猪肉5-10%。

西昌高山黑猪（背最长肌）检测指标表

西昌高山黑猪繁殖性能

西昌高山黑猪公猪60日龄有爬跨行为，110日龄左右可配种繁殖；母猪110日龄左右开始发情，150-180日龄可初配。发情周期19-22天，平均20.91天，妊娠期112-116天，平均113.94天。初产母猪平均产仔数7.21头，平均活产仔数6.57头，平均初生重0.57千克，60-70天平均断奶头数6.26头，平均断奶个体重10.39千克，平均成活率95%；经产母猪平均产仔数9.50头，平均活产仔数9.25头，平均初生重0.58千克，60-70天平均断奶头数9.07头，平均断奶个体重10.68千克，平均成活率98%。

西昌高山黑猪屠宰性能

在半放牧条件下中等营养水平的西昌高山黑猪公猪355日龄可达76千克以上，母猪325日龄可达68千克以上。76千克左右体重时屠宰率为70-71%，瘦肉率45-46%，6-7肋处膘厚3.1-3.6厘米，平均膘厚3.45-3.62厘米，眼肌面积18.25-21.17厘米。阉公猪76千克左右体重时平均屠宰率为71.13%，平均瘦肉率45.5%，6-7肋处平均膘厚3.63厘米，平均膘厚3.62厘米，眼肌面积平均21.17厘米。

2009年，西昌市养殖西昌高山黑猪30万头，年出栏20万头，存栏10万头。

2016年，西昌市高寒山区养殖基地西昌高山黑猪达到出栏10万头。

西昌高山黑猪地域保护范围

西昌高山黑猪国家农产品地理标志保护范围在四川省西昌市所辖的白马乡、银厂乡、巴汝乡、开元乡、大箐乡、四合乡、洛古坡乡、安哈镇、荞地乡、响水乡、磨盘乡、民胜乡、大兴乡13个乡镇，产区面积1869平方公里，地理坐标为东经101°46′-102°25′、北纬27°32′-28°10′。

西昌高山黑猪质量技术要求

质量控制技术规范编号：AGI2011–03–00699。

根据商品猪的分布、特征、质量控制、饲料调制、生产性能、肉质标准评定西昌高山黑猪。

安全要求

按照四川省区域性地方标准《西昌高山黑猪养殖技术规程》（DB5134/T201-2011）执行。

特定生产方式

1、西昌高山黑猪的产地环境及具体指标要求：产地环境符合农业部颁布的无公害猪肉产品基地环境质量标准和产地环境条件标准的规定。西昌高山黑猪的产区，粮食作物以马铃薯、荞麦、玉米、燕麦、圆根等为主。放牧水质量符合NY5027规定，西昌高山黑猪分布在海拔2000米以上地区。产区有洁净的草山草坡可供常年放牧。白天，猪群在山野自由活动，采食山间野草、植物种子根茎。傍晚将猪赶回畜圈，以洋芋、荞麦、玉米、燕麦、圆根进行补饲。严格按照《西昌高山黑猪日粮配方》执行。

西昌高山黑猪日粮推荐配方 单位：千克

2、品种选择：种公猪要选择体格健壮，肌肉结实，行动灵活，雄性和品种特征明显的，杂交猪的后代不能作种公猪；母猪要选留符合本品种特征、身体健壮、产仔数量多、泌乳能力强、护仔性能好、仔猪成活率高、有效乳头6对以上，且乳头排列整齐，无副乳头或发育不良的乳头。

3、生产过程管理

3.1、饲养方式：以放牧为主。白天，猪群在山野自由活动，采食山间野草、植物种子根茎，傍晚使用马铃薯、荞麦、玉米、燕麦、圆根作为饲料，按照不同品种、年龄、性别，分阶段补饲。

3.2、仔猪饲喂：断奶后28日龄用玉米面、马铃薯、炒黄豆等进行诱食。28日龄后可随母猪放牧。

3.3、育肥猪饲喂：白天野外放牧，下午赶回圈舍，可参照《西昌市高山黑猪日粮配方》补饲，自由采食不定量，每天喂1次，槽内不剩料为宜。不喂腐败变质的饲料。

3.4、种公猪的饲喂：建议在配种期每天饲喂自配精料4-6千克、青饲料5千克左右。

3.5、母猪的饲喂：妊娠前期，每天饲喂自配饲料3千克左右，保持中等膘情即可。妊娠后期（配种后89-107天）和生产后的30日内，在自配饲料中适当增加玉米面、麦麸等精料用量。

3.6、保持清洁饮用水，水质符合NY5027的规定。

3.7、每天打扫猪舍卫生，保持料、水槽用具干净和地面清洁，经常观察猪只健康状态。每周消毒一次。

3.8、生产记录要求：按照《中华人民共和国畜牧法》有关规定建立养殖档案。

4、包装：包装材料（包括内、外包装）必须符合国家食品卫生标准要求。

5、运输、贮藏：西昌高山黑猪肉产品的运输、贮藏，严格执行国家农业部和国家卫生部标准，做到安全，无公害，确保产品质量。

西昌高山黑猪专用标志使用

在西昌市境内生产经营西昌高山黑猪的个体和企业，在产品或包装上使用已获登记保护的西昌高山黑猪地理标志，须向登记申请人-西昌市饲草饲料工作站提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一使西昌高山黑猪名称和公共标识图案组合标注方法。标志使用应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（西昌高山黑猪名称和公共标识图案组合标注型式）。