香荚兰为攀缘性藤本、浅根植物，茎肥厚，每节生一片叶及一条气生根；叶大，肉质，扁平；总状花序生于叶腋；果实为肉质荚果状，常称之为豆荚。植后1.5年部分植株开花结荚，2.5年全面开花结荚，从开花到荚果成熟约需1年时间。果实成熟后需进行生香加工。要求富含腐殖质，疏松，排水良好的微酸性土壤（pH值为6.0-6.5之间为宜）。湿热带气候，年降雨量1500-3500毫米（要求9个月雨季，3个月旱季），空气湿度一般在75%以上，海拔1500米以下地区都适宜香荚兰生长。生长适温为21-32℃之间，日照时数2473-2564小时，营养生长期遮荫度为60%-70%，投产期遮荫度为50%。

香荚兰在中国南方热带地区地区周年都可以生长，但冬季生长较慢。在荫棚栽培时，不同荫蔽度与茎蔓生长也有差异，适宜香荚兰生长的荫蔽度为50%-70%。荫蔽度70%-75%茎蔓生长较快，植后两年总生长量达1329.1厘米，茎粗1.00-1.13厘米以上；有利于开花结荚。因此，应在不同季节根据香荚兰不同的生长期对荫蔽进行调整，调节荫蔽度至适宜的范围。雨季及香荚兰生殖生长期（花芽分化期及开花期）荫蔽度以50%-55%为宜，而旱季及香荚兰营养生长期以70%左右的荫蔽好。香荚兰茎蔓有较强的再生能力。当原蔓折断后20-25天，腋芽便发育抽出新蔓，再生蔓的生势较母蔓强壮，而且有明显逐级增粗的趋势。

香荚兰地下根系由入土蔓节上长出的根或靠近地面的蔓节上的气生根延伸入土发育而成。地下根水平分布在0厘米-30厘米的表土层中；长30厘米-50厘米；气生根当新叶展开时从蔓节的叶腋对侧长出，一般1-2条，用于缠绕支柱物（攀缘树），起固定攀缘的作用。在湿度大时，茎蔓节上还可以抽出新的气生根，这此气生根往下伸长进入土表后，产生根毛，同样具有吸收能力。

香荚兰根系分布浅，对旱、寒等不良条件的抵抗力较弱，易染病，因此，创造根系生长的适宜环境条件，对速生高产、延长寿命有重要的作用。

在热带地区香荚兰正常叶片长15厘米-21厘米，宽4厘米-7厘米。叶片从开始出现到老熟平均要32.5天，低温干旱期平均43.4天，高温多雨季节平均28.5天。从现叶到老熟所需时间与荫蔽度也有关，荫蔽度70%的需31.9天，50%荫蔽度的只需30.6天。

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在温度较高的季节定植香荚兰有利于生根发芽，中国南方热带地区适宜定植季节为4-5月和9-10月。种苗采用0.5米-1.0米长的壮蔓切口消毒，定植时，用手指在攀缘柱的两边各划一条2厘米-3厘米的浅沟，将苗平放于浅沟内，盖上1厘米-2厘米椰糠、杂草叶、稻草等覆盖物，苗顶端指向攀缘柱，露出叶片和切口处一个茎节，防治烂苗，茎蔓顶端用细绳轻轻固定在攀缘柱上，以便凭借气生根攀缘生长。合理密植有利于提高单位面积产量，适宜的株行距为1.2米X 1.6米，双苗定植，每亩600株左右，当作花卉种植时密植可达1000株以上。

香荚兰的根系主要集中在5厘米厚的土表层，用椰糠、稻草或杂草进行根际覆盖，有利于香荚兰的生长发育。

在热带地区3月中下旬至5月下旬为香荚兰开花期。香荚兰花由于结构特殊，自然授粉率仅为1-3%左右，因此必须进行人工授粉才能结荚。香荚兰花在清晨5：00左右开始开放，中午12：00时开始闭合。所以授粉应在当天6：00-12：00时完成，最好在当天上午11：00以前完成授粉。授粉方法简单易学，容易掌握，熟练工人每人每天可授1000~1500朵花左右，人工授粉成功率可达94%以上。

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香荚兰是攀援植物，长可达数米。茎稍肥厚或肉质，每节生1枚叶和1条气生根。叶大，肉质，具短柄，有时退化为鳞片状。总状花序生于叶腋，具数花至多花；花通常较大，扭转，常在子房与花被之间具1离层；萼片与花瓣相似，离生，展开；唇瓣下部边缘常与蕊柱边缘合生，有时合生部分几达整个蕊柱长度，因而唇瓣常呈喇叭状，前部不合生部分常扩大，有时3裂；唇盘上一般有种种附属物，无距；蕊柱长，纤细；花药生于蕊柱顶端，俯倾；花粉团2或4个，粒粉质或十分松散，不具花粉团柄或粘盘；蕊喙通常较宽阔，位于花药下方。

果实为荚果状，肉质，不开裂或开裂。种子具厚的外种皮，常呈黑色，无翅。

香荚兰原产于中美洲，主要分布在南北纬25°以内，海拔700米以下地区。商业性生产仅限于墨西哥、马达加斯加、科摩罗群岛、留尼汪、印尼等热带海洋地区，塞舌尔、毛里求斯、波多黎各、斯里兰卡、塔希提、汤加、乌干达、印度等地也有少量栽培。中国1960年从印尼引种香荚兰成功之后，先后在福建、海南和云南栽培成功。被广为栽培供香料用。

是香荚兰最主要的病害。在低温、多雨的季节最易发生，其病原菌为香荚兰尖镰孢。病菌一般从伤口侵入，但多为侵染气生根和地下不定根。严重时蔓延到茎部，导致根和茎蔓腐烂，最后萎蔫死亡。

防治方法：加强种植园管理，堆肥要腐熟。排除积水，控制土壤含水量，保持通风透光。田间操作时避免机械损伤，每4天检查一次，发现病株，及时处理并喷洒农药。

系近几年来发现的一种病害。在潮湿地，病害扩展迅速，几天内就可使全叶软腐塌萎，其病原菌很容易通过伤口侵入。

防治办法：田间管理过程中尽量避免机械损伤。雨季来临前，全面喷施保护剂（每月一次）。雨后及时清除病。

侵染叶、茎蔓、根以及果荚，引起叶斑、茎斑、根腐和落荚。种植过密、连续降雨、排水不良以及过度荫蔽均易发生此病。

防治办法：加强种植园管理，施足肥料，排除积水，保持通风透光，提高植株抗病能力。选晴天剪除重病叶，并清除地面病残组织集中烧毁，以减少侵袭来源。发病初期可喷洒农药。

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1.主要是用于配制食品用香精，是奶油香精的主要香料，也可用于牛奶、乳酪及其他一些香味中。如在浆果、焦糖、巧克力、咖啡、樱桃、香荚兰豆、蜂蜜、可可、果香、酒香、烟香、朗姆、坚果、杏仁、生姜等等。还可微量用于化妆用鲜果香或新型香精中。用作溶剂、有机合成中间体。2. 也可用作明胶的硬化剂。是鉴定镍的重要试剂。

1.香豆素是顺式邻位羟基肉桂酸的内酯。能发生卤化、硝化、磺化、氢化等反应。

2.有毒，大鼠经口LD50293mg/kg，小鼠经口LD50196mg/kg，小鼠腹腔注射LD50220mg/kg。工作场所应有良好的通风，设备应密闭，操作人员应穿戴防护用具。

3. 存在于白肋烟烟叶中。

4. 天然存在于黑香豆、香荚兰豆、薰衣草油、肉桂油、香茅油、秘鲁香脂中。