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粤厨宝典：砧板篇内容简介

粤厨宝典：砧板篇内容简介

《粤厨宝典:砧板篇》：《粤厨宝典》系列丛书。粤厨技艺创美食天地；宝典文章承岭表精华。百年以来，粤菜烹饪突飞猛进，传食在广州之美事，成岭南文化之奇葩。二三百年前，江浙一带有以《随园食单》为代表的烹饪书籍，这些典籍至今指导着人们对饮食、烹饪的理解。今天，粤菜的派头更胜当年，但林林总总的图书大都难切肯綮，于是编辑出版这套富有岭南特色的叫《粤厨宝典》的丛书有了历史的责任。 《粤厨宝典》以一个大系列集独具特色的配方和制作，为酒楼食肆的厨师、配菜师以及广大的烹饪爱好者提供可资引用的范式。 《粤厨宝典》分《侯镬篇《砧板篇》《味部篇》《食材篇》《点心篇》《菜肴篇》《宴会篇》《厨园篇》筹册。 《砧板篇》着粤菜材料的巧妙搭配和砧板的灵活使用，介绍各种料头的来源和精华之处以及禽畜兽、水产海鲜的（当刂）宰技法等相关知识。 在继续发扬粤菜精髓的基础上，吸收别派饮食的新作风、新风格、新概念，是发展粤菜技艺的必由之路。《粤厨宝典》丛书可以增广见闻，并供烹饪工作者及烹饪爱好者在实践中参考。

粤厨宝典：砧板篇造价信息

市场价
信息价
询价

砧板

规格型号：
K-5795T-NA
价格行情：
材料单位：
个
材料品牌：
材料税率：
13%
供应商：
科勒(中国)投资有限公司
报价时间：
2022-12-08

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切菜板

规格型号：
品种:切菜板;类别:厨房;备注:全渠道;型号:4038;系列:厨房配件;
价格行情：
材料单位：
套
材料品牌：
摩恩
材料税率：
13%
供应商：
沈阳乐艾美商贸有限公司
报价时间：
2022-12-08

查看价格

切菜板

规格型号：
品种:切菜板;类别:厨房;备注:全渠道;型号:4022;系列:厨房配件;
价格行情：
材料单位：
套
材料品牌：
摩恩
材料税率：
13%
供应商：
沈阳乐艾美商贸有限公司
报价时间：
2022-12-08

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砧板

规格型号：
品种:砧板;品名描述:木质砧板;型号:K-17260T-NA;
价格行情：
材料单位：
个
材料品牌：
科勒
材料税率：
13%
供应商：
北京忠宏环宇科技发展有限公司
报价时间：
2022-12-08

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砧板

规格型号：
品种:砧板;品名描述:木质砧板;型号:K-17263T-NA;
价格行情：
材料单位：
个
材料品牌：
科勒
材料税率：
13%
供应商：
北京忠宏环宇科技发展有限公司
报价时间：
2022-12-08

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翻板去水

规格型号：
优等品
价格行情：
材料单位：
个
材料税率：
地区时间：
阳江市2011年1月信息价
所属行业：
建筑工程
备注说明：

查看价格

翻板去水

规格型号：
优等品
价格行情：
材料单位：
个
材料税率：
地区时间：
阳江市2009年8月信息价
所属行业：
建筑工程
备注说明：

查看价格

翻板去水

规格型号：
优等品
价格行情：
材料单位：
个
材料税率：
地区时间：
阳江市2009年2月信息价
所属行业：
建筑工程
备注说明：

查看价格

翻板去水

规格型号：
优等品
价格行情：
材料单位：
个
材料税率：
地区时间：
阳江市2009年12月信息价
所属行业：
建筑工程
备注说明：

查看价格

翻板去水

规格型号：
优等品
价格行情：
材料单位：
个
材料税率：
地区时间：
阳江市2009年11月信息价
所属行业：
建筑工程
备注说明：

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保鲜砧板枱

规格型号：
保鲜砧板枱
需求量：
2张
报价数：
0
材料品牌：
材料档次：
费用说明：
不含税费 | 不含运费
询价时间：
2014-07-25

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厨宝

规格型号：
海尔厨宝ES7-Super2
需求量：
5套
报价数：
3
材料品牌：
海尔
材料档次：
中档
费用说明：
不含税费 | 含运费
询价时间：
2020-07-01

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粤康码授权

规格型号：
粤康码2年授权使用费,粤康码数字哨兵技术支撑服务
需求量：
2个
报价数：
1
材料品牌：
材料档次：
中档
费用说明：
含税费 | 含运费
询价时间：
2022-05-31

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砧板

规格型号：
θ500×150mm/塑胶
需求量：
7台
报价数：
3
材料品牌：
订制品
材料档次：
高档
费用说明：
含税费 | 含运费
询价时间：
2022-07-05

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明厨亮灶摄像机

规格型号：
明厨亮灶摄像机
需求量：
1个
报价数：
1
材料品牌：
索尼、松下、保凌、汉锐
材料档次：
中高档
费用说明：
含税费 | 含运费
询价时间：
2021-09-27

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粤厨宝典：砧板篇图书目录

前言 厨艺七十二技 楼面佐料录 厨房沽清表 目录 砧板篇 料头章 生姜 姜米 姜粒 姜茸 姜丝 姜片 姜花 指甲姜片 拍姜块 鲜沙姜 鲜沙姜块 鲜沙姜米 南姜 南姜米 南姜块 青葱 青葱条 青葱度 青葱米 青葱茸 青葱丝 青葱花 青葱榄 青葱球 青葱结 京葱 腌制章 刀功章 （当刂）宰章 名词章 主题索引 后记

粤厨宝典：砧板篇作者简介

潘英俊，中国烹饪粤菜系高级技师、中国区餐饮动态资讯收集员、省港澳名厨协会中国区烹饪技术分析师、俊厨坊粤菜烹饪及饮食文化推广协会理事、省港澳名厨协会理事，主管菜式研发工作、广州味魔师食品有限公司的厨务顾问。

粤厨宝典：砧板篇内容简介常见问题

大设计的内容简介

《大设计》无所不在。在会议室和战场上；在工厂车间中也在超市货架上；在自家的汽车和厨房中；在广告牌和食品包装上；甚至还出现在电影道具和电脑图标中。然而，设计却并非只是我们日常生活环境中的一种常见现象，它...
构成设计的内容简介

本书分为上篇“平面构成”和下篇“色彩构成”两个部分，每一部分的最后章节选编了一些本校历年来学生的优秀作品作为参考，图文并茂、深入浅出。此外，本书最后部分附有构成运用范例及题型练习，可供自考学生参考。本...
招贴设计的内容简介

本书从招贴的起源、发展到现代招贴设计的运用，阐述了招贴的分类、功能及设计形式等基本知识。全书以图文并茂的形式讲述了如何将理论知识运用到实际的招贴设计中。全文内容基础，表述深度恰当，以简单的理论知识引领...

粤厨宝典：砧板篇内容简介文献

《摄影测量学》内容简介

《摄影测量学》内容简介

《摄影测量学》内容简介

格式：pdf

大小：94KB

页数： 1页

<正>本书主编王双亭,河南理工大学教授,毕业于解放军测绘学院航空摄影测量专业,主要从事数字摄影测量和遥感信息提取方面的教学与研究工作。本书系统地介绍了摄影测量的基本原理、技术和最新成果。全书共分为六章:第一章介绍摄影测量的基本概念、发展过程及所面临的问题;第二章介绍了摄影像片的获取原理与技术;第三章介绍了中心

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《地下工程测量》内容简介

《地下工程测量》内容简介

《地下工程测量》内容简介

格式：pdf

大小：94KB

页数： 1页

本书结合作者多年教学、科研经验及工程实践，较系统地介绍了地下工程测量的基本理论和基本方法，从理论和实践两个角度帮助读者提高分析和解决地下工程领域测绘的能力。本修订版在传统测量技术的基础上，新增测绘新技术元素，操作适用性更强，新的地铁工程测量一章更具有针对性。全书内容丰富，具有一定的深度和广度，充分反映了地下工程测量最新技术及其应用。

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砧板分类

塑料砧板，木质砧板，竹质砧，板钢化玻璃等。

砧板使用方式

1.使用砧板前，先用清水冲洗，将砧板上的灰尘洗掉。 2.使用后再将砧板冲洗一次，并用抹布擦拭干净，将砧板吊挂在墙壁上或是使用YCZM专属脚架直立阴干，以免砧板因受潮而变色或发霉。 3.请勿使用清洁剂清洗，因为清洁液会渗入砧板内，长期会导致砧板霉烂，用之处理食物颇不卫生。 4.若砧板处理过油份甚重的食物，可用热水不断刷洗快速去油(记得不可使用锅刷)。 5.砧板传出鱼腥味或其他异味，则可用柠檬和粗盐一同清刷。当砧板出现裂痕或呈现黑点，便是时候该丢弃掉。 6.注意砧板不可摆放在阳光直射之位置，避免砧板过度干燥而龟裂 7.如果入厨时间多，建议购买两块砧板，将生、熟肉分开使用，减少食物细菌交叉滋生。 砧板防裂小技巧:买回新砧板后，应立即涂上食用油。做法是在砧板上下两面及周边涂上食用油，待油吸乾后再涂，涂三四遍即可。砧板周边易开裂，可反覆多涂几遍，油乾后即可使用。经过这样处理，砧板就不易出现裂痕。

砧板好不好主要看材质！什么材质的砧板安全卫生？

砧板就是平时使用的切菜板，砧板的制作材质主要有实木、竹、塑料等，最为常见的当属实木材质的砧板，作为普通消费者在选择砧板时，不知道什么材质的砧板更安全更卫生。下面就和“未来家装网”一起来看看不同材质砧板的特点。 一、实木 实木砧板的使用木材种类很多，不同木材的价格不同，就造成实木砧板的价格差十分大。食物在实木砧板上不易变质失水，保鲜性较好。 铁木：硬度大且经久耐用，韧性极强，属国家二级保护植物，价格较贵，容易损坏刀刃。樟木质地坚硬不易长虫，气味较大，但对健康没有影响。橡木不易变形爆裂，密度大不吸水，减少细菌滋生，易清洗，健康卫生，价格较贵。 刚买回来的实木砧板，在使用前最好将其放在盐水中浸泡一天可延长其使用时间（铁木除外），还能防止开裂。砧板在使用后要注意实保养，最好及时清洗干净并刮除砧板上的残渣，并置于通风处晾干。建议每个家庭最好准备两块砧板，分别用于切生食和熟食，更加的健康卫生。 二、竹子 竹子做的砧板重量相对较轻，但是竹子容易伤到菜刀，竹子属于甘淡、寒性，具有一定的抑制细菌繁殖作用。由于竹砧板采用拼接的方式制，难免会使用到胶水进行粘合，甚至有些不良商法会使用碎木头、密度板、边角料等进行填充，选择时要格外留意。 三、塑料 塑料砧板质地较硬重量较轻，价格便宜，选购时注意是否使用劣质的回料。如果台面潮湿有水时，砧板容易滑动，也不适合作剁或拍打肉片。

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