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现在分有整竹工艺和拼竹工艺的竹制砧板。拼竹工艺即采用竹条用适量胶水在高温软化下粘合而成;整竹工艺即将原本是圆筒状的毛竹(段),经软化后展平成一整块无缝竹板,2片无缝展平竹板材经胶合压制而成,整竹工艺制成的砧板,在正常使用过程中食物不会与胶黏剂直接接触。
在选购竹菜板时,不要买那种颜色特别白的,最好先闻一下菜板的气味,如果有股酸酸的味道,很可能是用硫磺熏蒸漂白过的,或是粘合的,而粘合的胶水中含有有害物质。最好选择无胶水粘合的,即完全采取用螺栓紧固工艺或整张竹面展开的竹菜板。以竹节纹理为佳,不易造假。
即使是用竹菜板,每天切完菜后,也最好给菜板消消毒,可以采用以下方法:洗烫法。用硬刷和清水刷洗菜板,再用沸水烫一下,放在阳光下晾晒,不给细菌以栖息之地;刮板浸盐法。每次使用完菜板(特别是剁完肉馅后),刮去表面的食物残渣、余汁,用清水刷洗,然后放入盐水(浓度15%左右)中浸泡2小时,再取出晾干,这样不仅可以杀死细菌,还能防止菜板干裂。需要注意的是,如果是用胶水粘合的竹菜板,最好不要放在热水中煮,以免菜板裂开。
1、将原竹加工成竹片,并去掉竹片上的竹节;
2、把竹片切断成等长的竹片段;
3、把竹片段捆绑成圆柱状的竹片捆,竹片捆中各竹片均按纤维方向竖直排列;
4、将竹片相放入釜内,用食品蜡液淹没竹片捆,在常压下加温煮1.5~ 7.5小时;蜡煮时釜内蜡汁温度为160~180℃;蜡煮完成时竹片相中 的竹片段含水率为3%~8%;
5、将竹片捆从液内取出,在竹片捆未冷时即对其施以挤压加工,挤压 加工时采用压力机械将竹片捆依次压入内腔为圆台状的锥形模具和内 腔为圆柱状的可开启模具,在压入过程中,竹片捆轴向进入锥形模具 的大口径端,再经锥形模具的汹径端进入可开启模具内,所述锥形模具的汹径端的内径与所述可开启模具的内径相同;在压入竹片捆之前,预先在可开启模具的内腔周边嵌入紧固圈,竹片捆在经锥形模 具挤压后被压入可开启模具,即自然套入该紧团圈内,形成竹片间紧 密结合、并由紧固圈箍紧的制品;
6、打开可开启模具,取出上述制品。
竹菜板质地太硬易打滑,而且用久后容易脱胶,每次用后表面就会不平整。杨木菜板最好。 菜板用完后要经常撒点盐保养,这样能使菜板不裂不烂。
塑料菜板以聚丙烯、聚乙烯等为主要原料,有时还会加入一些化学助剂,质地粗糙的塑料菜板很容易切出渣末,随食物进入人体,对肝、肾造成损伤。相对来说,塑料菜板最好选择颜色半透明的。 木菜板密度高、韧性强,...
竹砧板比较好。 木菜板密度高、韧性强,但有些木制菜板(比如乌柏木)含有毒物质,且有异味;杨木则因硬度不够,易开裂,且吸水性强,会令刀痕处藏污纳垢,滋生细菌。
有专家表示,较与木菜板和塑料菜板,竹菜板更安全。竹砧板经过高温高压的处理,不容易开裂和变形,具有耐磨、坚硬、韧性好的特点。使用竹砧板比较轻便,而且卫生,且带有一股清香。若从中医学角度来描述,竹子属甘淡、寒性,本身就可以抑制细菌繁殖,所以,若是要切熟食,建议选用竹砧板。
首次使用竹砧板,首先以清水冲洗,晾干后用食用油涂抹竹砧板表面,待食用油被吸收呈现光泽后便可正常使用。谨记,不可放在水里浸泡!
2.若经常使用,可以买上两块砧板,生、熟肉分开来使用可减少食物细菌交叉滋生。
3.每次使用竹砧板后需将其洗净擦干,竖置于砧板架之上,并放在通风干燥的地方。
4.竹砧板不可暴晒,蒸煮或是长时间于水中浸泡,也不可放在消毒柜内进行高温消毒;此外,还不可用洗碗机洗涤。
5.定期地在竹砧板表面涂抹一层食用油,用以滋润竹纤维,这样使用起来会更长久。
6.长期使用后,竹砧板混有鱼腥味等异味,可以用柠檬和粗盐来清洗。
7.鉴于南北地区干湿差异问题,建议北方使用竹砧板尽量保持在一定温度内,以防开裂;南方使用竹砧板则尽量保持干燥,以免出现发霉;
8.竹砧板处理过过于油腻的食物,建议用热水来不断刷洗以快速去油。禁止记使用锅刷。
9.若是竹砧板上有霉点,可将白醋按1:2比例来勾兑,待煮沸,将其用来浸泡霉点,或者直接涂刷在霉点处,经晒干后再涂上一层食用油。2100433B
2005年以来先后被评为“浙江省林业重点龙头企业”、“浙江省山海协作工程先进单位”、“浙江省林业AAA级信用企业”“浙江省农村信用联合社确认为AAA级资信企业”、等。 “三月三”牌环保型竹砧板系列产品已评为浙江省名牌产品。“三月三”品牌为浙江省著名商标。公司2006年又在毛竹资源丰富的福建省建阳市创办“福建三月三竹木制品有限公司”,新建年产20万平方米环保型高档竹砧板项目已投产。 浙江三禾竹木有限公司,自成立以来,秉承“不断创新,追求卓越”的理念,以准确的市场定位与高效营销传播完善结合,以诚信品质与个性魅力历经奋斗,致力于竹筷、竹砧板等竹木制品的研制开发和市场拓展,为员工提供充分施展才华的舞台,为客户创造最大的经济效益。如今的浙江三禾竹木有限公司占地面积20008平方米, 自建标准化厂房19000平方米,新建年产30万平方米环保型竹砧板生产线和2亿双环保型竹木筷生产线,聚集高素质的设计、营销及管理团队,配备一流国内外先进生产设备,成为一家集研发、设计、生产、销售于一体的专业竹木生产企业,深受行业瞩目,公司通过ISO9001-2000质量管理体系认证,ISO14000-2004环境管理体系认证。先后被评为“浙江省林业重点龙头企业”、“浙江省山海协作工程先进单位”、“浙江省林业AAA级信用企业”“浙江省农村信用联合社确认为AAA级资信企业”等相关荣誉。浙江三禾竹木有限公司正以自身实力,放眼全局,逐步向国际化企业方向发展迈进。