黑色素、食用加工助剂、吸附剂;我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)中规定:可用于糖果、饼干、糕点、米、面制品，最大用量为5.0 g/kg。实际使用参考:生产甘草糖时，用含30%的植物在黑色素用量为4%制成黑色糖果;制巧克力饼干时，以本品和辣椒红调色，植物炭黑的添加量为面粉量的4%。
鉴定方法: 取本品3g，置于具塞锥形瓶中，加10 mL5%稀盐酸，煮沸30s，在室温放冷，加100 mL碘溶液，急摇动30s，用致密滤纸过滤，弃去初滤液，将随后的滤液50 mL与对照溶液(10 mL碘溶液加水稀释至50 mL，不用活性炭处理)对此，色泽应不比对照溶液深。
中新规定:植物炭黑的应用范围:冷冻饮品(03.04食用冰除外)、糖果、大米制品、小麦制品、糕点、饼干，最大使用量是5.0g/KG。
