能有效地使淀粉糊化、蛋白质质构的改良，得到必要的功能特性、控制最佳的生长抑制剂、抗营养因子、生产出更纯净、在微生物和酶上更安全、更稳定的食品，并具有良好的外形、口感和风味。

若需加入氨基酸、蛋白质、矿物质、食品色素、香味料及某些维生素时，能够把这些添加物均匀地分配在挤压物中，不可逆地与挤压物相结合，因为高温是短时的，减少了对维生素的损害。

可节省单位重量蒸煮产品的电、汽、水消耗。

劳动生产率高，而加工费用低。

单位重量产品所需的占地面积很小。

由于其结构设计独特，可以较简便和快速地组合或更换零部件而成为一个多用途的系统。通过挤压机部件、物料品 种、水分含量和加工条件的变化，可以生产许多不同产品。

高温短时蒸煮挤压机一般皆为连续性设备，其生产能力可在一定范围内进行调节。

生产过程在密闭的机筒内进行，保证了生产的食品完全符合卫生法的安全、稳定的要求。机器能够容易地进行清理，这是细菌学方面所需要的，也是防止加工产品产生不良风味所必不可少的。