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由于即开式开水器产品在我国当前市场环境属于新兴环保节能产业，其专业的权威定义尤为笼统。
以较为专业的内部构造角度来定义，目前的即开式开水器主要可划分为小型即开式电开水机(开水炉)和即开式无保温水箱开水器。其加热沸腾至出开水时间均不超过30秒。
滤中滤，即开式开水器一般指使用开水器启动开关之前，开水器内的水温为常温水，启动开关后，一般在5秒之内对开水器内的常温水进行即时加热达到开水温度，这类开水器叫即开式开水器。
