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焦磷酸根遇银盐得白色焦磷酸银沉淀。由正磷酸热至210℃,失水而成焦磷酸。能溶于乙醇和乙醚。有腐蚀性,能引起灼伤。固体结晶状焦磷酸吸湿性强,可溶于水、乙醇、乙醚。加热到熔点以上时,则分解成为含有正磷酸、焦磷酸、三偏磷酸、多偏磷酸等的液体酸。结晶焦磷酸在冰水中不太分解,但在高温下分解,正磷酸的量增加。一般的固体结晶是Ⅰ型焦磷酸(熔点54.3℃)。Ⅰ型结晶在封闭管中于约50℃加热几小时,则变为Ⅱ型焦磷酸(熔点71.5℃),这种产品在室温下是稳定的。