多肉花卉是一个花卉园艺上的概念，有时也称多肉植物、多浆植物。但园艺学上多肉植物的涵义比植物学上多肉植物的涵义狭窄。
在植物学上多肉植物也称肉质植物或多浆植物，这个名词系瑞士植物学家琼·鲍汉在1619年首先提出的，意指这类植物具肥厚的肉质茎、叶或根。它包括了仙人掌科、番杏科的全部种类和其他50余科的部分种类，总数逾万种。而园艺学上所称的多肉植物或多肉花卉，则不包括仙人掌科植物。在花卉园艺上，仙人掌科植物专称为仙人掌类植物或仙人掌类花卉(简称仙人掌类或掌类)。之所以要分开是由于它们之间在习性上、栽培繁殖上有区别。目前国内外专家基本上都是分开叙述的，因此这里提到的多肉花卉或多肉植物也不包括仙人掌科植物，而主要是指番杏科、景天科、大戟科、龙舌兰科、萝藦科、百合科等十几个科的肉质肥厚的种类。
