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乳化剂是乳浊液的稳定剂，是一类表面活性剂。乳化剂的作用是:当它分散在分散质的表面时，形成薄膜或双电层，可使分散相带有电荷，这样就能阻止分散相的小液滴互相凝结，使形成的乳浊液比较稳定。例如，在农药的原药(固态)或原油(液态)中加入一定量的乳化剂，再把它们溶解在有机溶剂里，混合均匀后可制成透明液体，叫乳油。常用的乳化剂有肥皂、阿拉伯胶、烷基苯磺酸钠等。
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科标化工分析检测中心，专业从事化工材料与制品老化测试、可靠性检测、阻燃检测、有害物质检测、性能测试、成分分析、配方研究的分析测试研发机构。(09)
