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无矾泡打粉又叫无矾膨松剂、无铝泡打粉，无矾泡打粉是指泡打粉的主要酸性物质采用的不是明矾（又称硫酸铝钾），而是采用的是不含铝离子的磷酸盐、酒石酸或者其它酸性物质。
由于不少加工者都习惯把明矾简称为“矾”，所以也就习惯把不含明矾的泡打粉俗称为“无矾泡打粉”。
无矾泡打粉属于复合膨松剂，其产品标准必须符合《食品添加剂复合膨松剂》GB 25591-2011
、无铝泡打粉，无矾泡打粉是指泡打粉的主要酸性物质采用的不是明矾（又称硫酸铝钾），而是采用的是不含铝离子的磷酸盐、酒石酸或者其它酸性物质。
