1、制凉皮的过程本来需要专用的工具，用蒸笼来蒸制或者碹子涮，而且制作时间也大大缩短，方便又快捷。

2、 粉浆的稠浓关系到凉皮的质感。太稠则制成的凉皮太厚，吃口粗硬;太稀则制成的凉皮太薄，吃口软而没有筋性。我制作时的经验是先不加清水，试制一张，根据凉皮的口感慢慢加少许清水调节，如不小心加多了水，只好再静置两小时后倒去上层清水。

3、 每做几张粉皮，一定要搅动一下余浆，以免淀粉与水分离，影响下一张粉皮的形。刚做好的凉皮风味最佳，最晚当天吃掉。

4、 用微波炉制凉皮子的关键是控制好加热时间。加热时间的长短主要与每张凉皮的重量、微波炉的功率、气温的高低等因素有关。我在室温20度时，用700W微波炉制作1直径10厘米的凉皮需1分30秒左右。总之，是以皮子的中心点也变为半透明，用手指按压中心点，感觉有弹性，也不会出现小坑，皮子的四周也没有变干，用手可以很完整的取下皮子为宜。

5、微波炉加热速度快，如果时间稍过，凉皮就会变干。具体操作时可以这样控制:如果微波炉是机械定时器则每张凉皮加热时都需用用心听，听到连续的"啪、啪"声时就将定时器旋回"0"点;如果是电子定时器则可在前几张试做时将时间设定稍长，见熟时按取消键停止加热，记下这几次的实际加热时间，取一个平均值，以后每次加热时设定为这个时间即可。