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拿到新锅，需要先做一件事--开锅。
1、清洗:用热水冲洗一遍，用干净的抹布擦干。
2、抹油:在锅内抹薄薄一层食用油，每个角落都要涂到。
3、干蒸:把涂了油的锅子放在灶上，小火加热烘干。再重复涂油烘干的步骤一次。然后关火，让锅子自然晾凉后，用厨房纸巾拭干多余油分。
黑珐琅新锅内壁还比较粗糙生涩，不适合做淀粉含量比较高的食物，最好用来做油分比较多的肉食。使用一段时间后，黑珐琅锅的粗糙感会慢慢消失，变得越来越润滑，也越来越不粘了。
