柿饼你爱吃吗？

一个个胖乎乎、软糯糯，咬上一口简直可以甜入心坎！

但是！

柿饼上的白霜是什么？

能吃吗？

有人认为是表面的脏污物质，需要洗掉；有人则认为是为了防止食用时沾手，特意裹上去的一层粉末！

那到底柿饼上的白霜是什么东西？

柿饼上的白霜

营养师 张志坚

柿饼上的白霜

其实是一种甜的物质

能吃！

因为柿子含有很多的糖份和水份，含葡萄糖和果糖也是很高。当我们经过风晒以后，水份就会慢慢蒸发，里面的糖分就会慢慢往表皮外渗，慢慢形成白霜，而这层霜实际上就是里面的果糖，和葡萄糖凝聚的成份，大部分人叫它做果霜。

柿霜

好东西

事实上，柿饼上的白霜是柿饼制作过程生成的天然物质，叫柿霜。而且要达到出霜的效果，与柿子的成熟度，含糖量以及晾晒的温度都有密切关系，是高品质的标志。

很多人以表面有霜为质优品，所以并不排除有部分商家，为了卖出好价钱，会在上面添加部分的粉末。

如果在上面添加的是糖粉，或者普通的食用粉，这个问题也不大，但如果抹的是滑石粉或者钛白粉，这样看上去也会更加白，因为这些廉价，但可能会对人体伤害很大。

如何区别天然白霜与人工白霜？

01

将柿饼放入水中浸泡

天然上霜：依然清透

人工上霜：

有沉淀浑浊

02

抖一抖

一般人工“抹粉”的柿饼，白粉分布得是比较均匀，而且松散，轻轻一抖就容易脱落。

03

尝一尝

入口粉末不会化开；柿霜入口即化。

柿霜

柿饼上的霜，不仅可以食用，而且对治疗口腔溃疡还有一定的辅助功效。

1、用带天然柿霜的柿饼，用开水冲泡饮用，这可以起到清热的作用。

2、将柿霜刮下来，用棉签沾取涂抹在腔溃疡的地方，这样可以缓解疼痛，减少灼烧感。

柿霜果真是个好东西呀！

来源：生活大管家

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