厨房工程，林林总总，纷繁复杂，不可一一细说，本文只说厨房配电。厨房的配电，对于电气 工程师来说，绝对是打脑壳的事情约。这个话题也憋了好久了哈，很乐意和年轻的朋友们分享这方面的体会，欢迎热心讨论。

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工程界面

作为雇主方，或者作为总包方，一定要明确规定工作界面，否则，会引发很麻烦的合同纠纷。实际工程中，工程各方、各分项工程、各部门、各专业之间都有复杂的工程界面需要划分。

五星级酒店和大型工程，厨房是必须单独发包的分项工程。由于其复杂性，因此，无论你是从事商务口，还是从事技术口，疑惑工程管理口，都必须搞清楚厨房工程的工程界面。

由于本文仅讨论厨房配电，所以配电的界面例举如下：

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厨房设备清单

建筑师在布置厨房平面时，一般也会同厨房顾问协同。建筑图纸会标识出厨房各个设备的位置、编号、名称列表、电源功率、电源点安装高度等信息。下图是某五星级酒店平面一角。

当厨房分包深化图纸的时候，他们会细心的给你拉出厨房设备表。先看概貌：

再看放大截图：

所以，电气工程师一定要看懂厨房图纸，弄清楚厨房设备的各种电气参数和安装特征。

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厨房设备供电方式

厨房设备有的靠墙安装，有的在房间居中安装，有的还是吊装。有的单相供电，有的三相供电。有的接民用插座，有的接工业插座。有的从厨房配电箱直接接回路，有的在设备处却要安装隔离开关。总之，千姿百态。电气工程师一定要和厨房厂家一一核对图纸，搞清楚状况，否则连配管就会出洋相。

下图是设备处接线盒直接出线的：

下图是隔离开关出线的：

下图是工业插座出线的：

下图是厨房配电箱接到设备电控箱的：

下图是接民用插座的：

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厨房设备的负荷表

厨房有一些单相的设备，功率较大。在做负荷表的时候，要先把这些设备确定回路。然后见缝插针，安排其他功率较小的用电设备，尽量做到三相平衡。最后再安排那些三相用电设备。

我们看看某高端日餐店的负荷计算结果，可以看到，遵循以上规则，基本做到了三相负荷平衡。

来源：李興龍