“我要是吃不到我们家后面那个园子里的莴苣，我就会死掉的。”当时看到书中的这句话，顿时也好像疯狂了，食欲大开，拼命催着妈妈去菜场，买来一颗大大的莴苣，烧制了一盘莴苣肉片，一饱口福。

其实莴苣是一种非常美好的蔬菜，它营养非常丰富，而且还具有独特的功效，莴苣因为可以刺激人体内的消化酶分泌，促进肠道的肠壁蠕动，所以常吃莴苣，对防止便秘很有功效的，而且莴苣口感爽脆，味道鲜美，可凉拌，可烧制，可煮汤，是居家聚餐必备良品呀。

如果说，莴苣怎么做菜好吃，那绝对要数炒莴苣，特别是和杏鲍菇、胡萝卜、肉丝一起搭配，颜色上绿白红相间，味道上滑嫩脆几种融合，集天然美味于一身，简称莴笋四重奏。

原料：

猪里脊肉，杏鲍菇，胡萝卜，莴笋。

配料：

植物油，盐，淀粉，胡椒粉。

步骤：

第一步：猪肉切丝，用淀粉加水，变成水淀粉，将肉丝包裹，让肉丝保持嫩滑的口感，如果想让味道更浓一点，可以适当加一些胡椒粉，腌制备用。

第二步：杏鲍菇，胡萝卜，莴笋等食材切成细丝。

第三步：油锅烧热，放入冷油，随着冷肉就放入肉丝翻炒，记住，肉丝跟着冷油一起下锅，然后再渐渐升温，可以保持肉丝的滑嫩口感，等肉丝变颜色可以盛盘待用。

第四步：肉丝翻抄完毕后，接着炒素所有的素菜，先炒胡萝卜丝，接着是杏鲍菇炒软，要保持莴笋丝的脆嫩，所以最后放入翻炒。

第五步：锅中香味四溢，赶紧出锅盛盘端上桌子，开吃！

杏鲍菇菌肉肥厚很好地衬托了莴苣地脆嫩，这道菜口感绵世又有脆嫩劲，而且菌类本身就有提鲜的作用，有一种堪称杏仁香味和鲍鱼的口感，根本不用增加味精鸡精什么，就很香，不添加任何调味品炒出来都很香，

这道小炒看似很简单，但是营养丰富，比如又有胡萝卜素，叶绿素，蛋白质，营养不油腻，下饭对肠胃有不增加负担。