导读
普洱茶由云南大叶种制成，适合于长期存放，一片略带青气的新茶饼，能在合理的存放过程中渐渐转为纯正清香，进而转化为不同香气类型。普洱茶归纳出普洱茶香气有“樟香”、“荷香”、“兰香”、“青香”四大类。
普洱茶的韵味，是历史传承下来的，是众多普洱茶爱好者共同形成的审美情趣，那种醇厚，那种香气，那种回甘；构成了味觉、嗅觉系统的独特可回忆可追溯的记忆。
普洱茶的香气，一直是茶人每喝一款茶都必须津津乐道的话题，因受环境的影响与加工的塑造，使得不同普洱茶饼相应的香气成分有一定富集和表现。正是因为这样，让普洱茶不像饮料一样千篇一律，喝茶，是我们味蕾的享受。
普洱茶的樟香
我们不大相信邓世海在他著作里对樟香的表述：云南各地有高大的樟树林，这些樟树多数高达一二十丈，在大樟树底下的空间，最适合普洱茶的种植生长，大樟树可以提供茶树适当的遮荫机会，在樟树环境下可以减少茶树的病虫害发生。
更可贵的是普洱茶树的根，与樟树根在地底下交错生长，茶叶有了樟树香气。同时樟树枝叶也会散发樟香，茶树更直接吸收了樟香气，贮存于叶片中……
这种说法其实是一种谬论，因为茶树的鲜叶是不会吸附任何香气。换个角度说，想要玫瑰味，或者艾草味，只要在茶园里种上这些混生植物不就行了？
普洱茶的兰香
我们不大相信网上对兰香形成的传言：新鲜的普洱茶青那股青叶香，经过长期陈化后，由青叶香而转为青香，那些种植在樟树林下的茶树，得到樟香的参化，樟香较弱者而融合青香成为兰香，兰香是普洱茶中最珍贵的茶香。
这种说法也像上面一样，鲜叶是不会吸附任何香气，所以青香被樟树香参化这一观点存在异议。
茶香需要温度来提，杀青时的锅温就可以使茶叶内的芳香类物质发生生物化学反应，不同的经纬度、海拔、阳光照射度、叶种种种因素造成了鲜叶中芳香类物质含量不一，在杀青遇到锅温时发生反应，产生了不同的香型。
这种理论，更符合解释普洱茶香气的由来。
荷香、兰香、樟香、青香，是普洱茶至珍至贵的茶香。这些茶香的形成，除了是优良的普洱茶茶菁杀青外，必须是新鲜生茶的产品，加上自然陈化的过程。
编辑 / 茶资讯小皮
