网上厨房美食达人：@yannie瑜伽厨房

在遥远的加拿大有一种神奇的树，树汁含糖量极高，所熬制的糖浆是加拿大最有名的特产之一，它就是加拿大的糖枫树。

枫树糖浆（maple syrup）是从糖枫树（树汁含糖量高达3.5%）的树汁中提取的糖浆，是一种纯天然糖类。加拿大的糖枫树，树汁含糖量极高，熬制而成的枫糖浆风味独特，富含矿物质，且热量仅为普通糖的一半，且饱腹感强，被称为是“瘦身糖浆”和“排毒圣品”，在全世界范围受到追捧。

目前全世界百分之七十的枫糖制品集中在加拿大魁北克。 枫糖的制作过程非常繁琐。每年的三四月才是制作枫糖的季节，而采集枫树液需要合适的气温，只有在夜间0℃以下，白天5℃以上，才能采出枫树液。通常农夫在树龄超过40年的糖枫树上钻一个深入树干约5厘米的洞，并插上导管，挂上收集树液的铁皮桶，让树液慢慢地滴进桶里。一颗枫树只能钻一个洞。

在对采集到的树汁液反复过滤之后，农人们开始对枫汁进行蒸煮，收集到的枫树汁需要在不含化学药剂及防腐剂的条件下蒸馏才得到纯净的糖浆。

在这个过程中，农人们需要稳定和控制加热的温度，将温度保持在比沸水高4度的温度对枫糖进行熬煮，才能保障枫糖的口感和品质。大约30到45升的枫树液才能提炼出1升的枫树糖浆。这种方法世代相传已经成为传统。

枫糖不同于蜂蜜： 枫树糖浆含有几十种矿物质、有机酸和维生素，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多，含钾量远高于蜂蜜，含钙量是蜂蜜的10倍，而含钠量仅有其1/10。枫糖的甜度没有蜂蜜高，糖分含量约为66%（蜂蜜含糖量约79%-81%﹐砂糖高达99.4%）。

枫树糖浆能让虚弱的体质迅速地补充营养，使疲劳的肌体和大脑恢复充沛活力，不仅被认为是适合中老年人、女性和儿童等群体食用的健康食品，而且由于是一种低糖的良性能源，糖尿病人也可适量食用，并可有效预防癌症和其他代谢疾病。 枫叶糖浆具有低热量、抗氧化的特点，许多爱美的人士都将其作为瘦身和养颜美容的饮品， 并认为在提升人体免疫力等方面有着较好的效果。

作为最具特色的产品，枫叶糖浆的生产受到加拿大食品检验局（CFIA）严格的监控以确保其安全和质量，产品不含人工色素等添加物，不含油脂成分，被该国人民引以为豪的成为“健康天使”。 枫糖等级： 加拿大联邦政府的规定，枫树糖浆可按色泽、清澈度、稠度及枫香味分成三个等级：

最高等级：糖浆色泽为金黄色或金咖色，十分通透，带有淡淡的枫树香气，甜味也比较清爽温和，最适合直接吃或蘸食，这类枫树糖浆的生产季节在毎年3月初，是最早期所采收的树液浓缩制造的。 第二等级：糖浆色泽为琥珀色或淡咖啡色，有浓郁醇厚的枫树气息，甜味也十分突出，生产季节在4月初左右，为采收季节接近尾声时采集而制成的枫糖浆，原浆中可溶性氨基酸较为丰富，适合制作各类糕点和冰淇淋等，比如著名的枫糖糕和太妃糖。

第三等级：糖浆的颜色很深，暗琥珀色或咖啡色，带有类似焦糖的风味和浓烈的枫树气味，广泛被用于烹饪、烘焙以及调味品。生产季节在4月底，一年之中最后的采收季节所制造而成的枫糖浆。 备注：一般等级越高，颜色越浅亮，越适合直接食用。 枫糖文化： 枫糖节是加拿大传统的民间节日，每年三月春意盎然时，生产枫糖的农场被粉饰一新，披上节日的盛装，大家在一起品尝大自然送给他们的甜蜜礼品。

枫树糖浆怎么吃： 千百年来，枫树糖浆是加拿大等欧美国家居民生活中必不可少的天然良性能源，其健康价值已经被公认，然而对他们而言，健康是第二好处，首要的是享受美味。 在面食和甜食上用枫树糖浆使其美味无比。人们爱吃蘸枫糖浆的煎饼和法国烤面包，也喜欢在冰淇淋、酸奶和奶昔上浇上糖浆，茶和咖啡内添加了粉状的枫树糖浆更是滋味无穷。

1、 调水饮用－每天25-30克（约3汤匙），用温开水冲服。在早晚空腹时服用，其中的营养物质可以充分的被人体吸收，效果最佳。 2、 枫糖水果冰－家庭自制的什锦水果刨冰上加入枫树糖浆，可令刨冰味道更鲜甜清香。 3、 枫糖水果沙拉－在做水果沙拉时，可用枫树糖浆部分或完全替代沙拉，不仅清香怡人，而且更加营养健康。