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在每周一的Q&A环节

一些在后台经常被提到的问题

柳小丁将为你答疑解惑

Q: 电陶炉与电磁炉有什么区别？

A :

比起煤气灶，电陶炉和电磁炉一样有着无明火、易携带、易清洁的优点。

讲区别，他们主要有三点不同

a . 低频辐射量级不同

电磁炉应用电磁感应原理，电流通过线圈产生磁场，使铁磁性锅具内部出现涡旋电流继而升温发热。

电磁炉工作时，除加热锅具外还有一部分低频电磁辐射会从电磁炉内和锅具外泄。

常规条件下，其低频辐射峰值与微波炉相当（一般在50cm距离内趋近于0）。

电陶炉则应用红外传热原理，电流经炉盘的镍铬丝发热产生红外线加热锅具，没有对人体有害的低频电磁辐射。

b . 锅具适用范围不同

电磁炉只适用于铁磁性平底锅具，种类单一。

电陶炉相对而言不挑锅，可使用所有耐高温的平底锅具，玻璃锅、陶锅、铝锅、铸铁锅、不锈钢锅等。

c . 炉具变温速率不同

电磁炉升降温速度快，适合高火速热快炒，锅具的受热温度低于300度，断电后炉面可较快降温。

但电磁炉不能“无级变温”；文火慢炖时采用间歇式加热，控温不精确，容易造成溢锅；高火烹调时，升温迅速，手慢易“烧锅”。

电陶炉升温速度较慢，但火力变化细腻均匀，可以文火炖煮，升温后也可武火爆炒，适合炸、烤、煎、炒、煲、炖、蒸等多种菜式，节奏舒缓有度，其不同温度范围内的烹调体验更接近明火灶具。

另外，电陶炉炉面高温可达600度，断电后降温较慢，可以充分利用关火后余热继续烹调或保温。

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