珠海市智烘节能工程有限公司 作者：朱明康

青头菌，生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，每年夏秋季为生长期，雨后产量多。青头菌主产云南滇西"三江并流"区原始森林地带，生长环境相当纯净，主要生长在树林里的草丛里，每一年六至九月出菇。青头菌菌内含有丰富的蛋白质和氨基酸、植物纤维等成份，入口很细嫩，香味很悠长，有浓郁大自然清香气息，青头菌是人们喜爱的一种食用菌。刚出土时象球形，后逐渐展开呈扁圆形，菌帽质地十分坚固，为青绿色，表面有一片青褐色鳞片。重庆各地、云南全省各地州均有分布，是云南最常见的一种野生菌之一。

夏季雨水后，青头菌进入丰产期，青头菌含水量较大，不易保存，一般保质期在1~2天，采摘后必须当天卖掉，卖不掉的只能干燥加工成干品。青头菌干品易保存，保存时间长，干品经济效益高。

今天小编分享下阴雨天采用智烘空气能烘干机干燥青头菌的案例。

第一步、采摘青头菌子，并清干净菌子上的泥土等。青头菌子装框。

第二步、切除菌脚脚头，清洗干净并沥干水装上托盘筛。

第三步、将菌子装入物料推车后推进烘干房，准备烘干。

第四步、青头菌子烘干。菌子烘干全程分6阶段，具体温度，相对湿度等参数设置如下：

1、第一阶段，温度设定45℃，烘干相对湿度设定为10%，烘干时间为7~8小时，烘干+排湿模式。

2、第二阶段，温度设定50℃，烘干相对湿度设定为10%，烘干时间为6~7小时，烘干+排湿模式。

3、第三阶段，温度设定60℃，烘干相对湿度设定为10%，烘干时间为4小时，烘干+排湿模式。

4、第四阶段，温度设定65℃，烘干相对湿度设定为10%，烘干时间为3小时，烘干+排湿模式。

5、第五阶段，温度设定70℃，烘干相对湿度设定为10%，烘干时间为3小时，烘干+排湿模式。

6、第六阶段，温度设定72℃，烘干相对湿度设定为10%，烘干时间为1小时，烘干+排湿模式。

特别提醒：菌子烘干时间根据菌子大小烘干时间在21~26小时。烘干完毕后检验品质，及格后包装、保存销售。

注意：由于青头菌含水量较大，菌子烘干第一阶段温度不适于过高，通常温度在45℃~50℃之间，烘干时间一般在6~8小时，第一阶段必须大量排湿，在相对湿度下降到35%~40%时再提升温度，这样可以保证菌子的颜色和形状，有利于烘干品质的提升。