朝阳市喀喇沁左翼蒙古族自治县，简称喀左。大老远来打几桶醋，在喀左这个辽西小县可不是什么稀罕事儿，听打醋的师傅们讲，要是到年关，这醋场大院里打醋人的车都停不下。

倪凤林，喀左陈醋酿造技艺的第七代传承人，喀左陈醋受到欢迎和认可是他这辈子最骄傲的事，今年已经78岁的他曾在醋厂工作了近半个世纪。他的儿子倪振军，喀左陈醋酿造技艺第八代传承人，如今在醋厂接替父亲守护着这项传承了300多年的酿造秘诀。

在喀左几乎每一个村落中，都有勤劳的农民世世代代播种着这种辽西地区特有的红高粱，这高粱就是酿醋的主要原粮。喀左地处大陆性季风气候区，最大的特点即是春季少雨多旱风，秋季晴朗日照足，昼夜温差大，因此喀左种植的红高粱淀粉含量高，含糖量充足，品质极佳，正是这一粒粒的红色果实为喀左陈醋提供了独特诱人的甜味。

喀左陈醋酿造中的“水优、陶良”，其中陶良指的就是这些喀左紫砂制成的紫砂罐子。喀左有“北方紫陶之都”的美誉，所产紫砂质地可与宜兴紫砂媲美，用紫砂罐子酿醋，透气性好利于醋中水分的蒸发，大大提高了喀左陈醋的品质。

陈醋在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位，以酸味为主，有芳香味，用途较广，而在喀左，陈醋对很多当地美食来说更是不可或缺的。经营一家羊杂汤店的老舒告诉我们，他家店一个月就要买上500多斤陈醋。喀左是蒙古族自治县，这里的人们喜食牛羊肉，一碗羊杂汤、一张煎饼，外加一份赠送的葱和酱，组成了喀左人最喜爱的早餐。

如果说喀左陈醋只是羊杂汤的点睛之笔，那么对于另一道喀左美食烩饹馇来讲，喀左陈醋就是灵魂之处了。对于喀左人来说，喀左陈醋是挥之不去的家乡味道，而这味道早已成为他们生活中不可或缺的一部分。

几百年来，能把古法酿醋不断的传承发扬，是数代喀左人的坚持与骄傲，为了坚持古法酿造喀左的陈醋企业牺牲了很多，产量和规模都受到了限制，可是正是喀左陈醋行业的这种执着，让喀左陈醋成为了古法酿造代表，成为了国内最为独到的陈醋品牌，如今这品牌早已成为了辽宁的骄傲！

辽宁卫视《风物辽宁》

《那一滴陈香醋意》

今晚18:00即将播出，敬请期待！