鸡肉鸭肉吃腻了？要不换个口味吃蟹吧~ 平时在家做螃蟹，为了图方便，基本都是清蒸白灼，可蟹是凉性的，有些人身体可能不太适应，怎么办？广哥教你用姜葱炒螃蟹，不仅可以去除寒凉，味道还会更好哦~

姜葱炒蟹

挑花蟹有三个要点，第一要选特别生猛的，这样上水时间就比较短，新鲜；第二看肚子，选肚子特别鼓的，这样里面肉才多；第三用手掐住花蟹两边，按一下，感觉硬硬的就说明肉多。

注意买花蟹时候不能买已经杀好的，过早杀螃蟹，里面的汁水会流失，味道就不好了。

做这道菜，除了花蟹，我们只需要准备姜葱就可以。

用筷子从螃蟹后面捅进去，左右摇晃一下，就可以轻松杀死螃蟹（小心被夹哦~）

掰开蟹壳，去掉蟹腮，再把蟹一掰为二，洗净后斩成小块，并将蟹腿拍裂，方便入味。

为了锁住螃蟹的水分，我们要把它油炸一下。在螃蟹上粘点生粉，生粉可以固定蟹肉，防止它掉出来，但注意不要放太多生粉，薄薄一层就可以，否则容易炸糊。

开大火把油烧热，把筷子放进去，有泡泡冒出来，就可以将螃蟹下锅了。

先把有肉的部分下锅，然后放腿，最后把壳下锅。

炸至蟹壳变成红色就说明熟了，捞出来放在一边备用。

锅里留一点底油，把姜下去爆香，姜的香味出来后再放葱白，葱叶留到起锅时再放。

姜葱的味道都出来后，将螃蟹回锅翻炒。加一点水，放少许糖和盐调味。螃蟹里本来就有咸味，所以不用放太多盐。

起锅前放入葱叶，快速炒匀，这道诱人的姜葱炒蟹就可以摆盘上桌了~

尝一口，满嘴都是螃蟹的汁水，白糖将鲜味提到了顶端，吃一口就完全停不下来！