◆练塘茭农谢秋华展示他种的水嫩茭白。 本报记者 茅冠隽 摄 ▲茭农用茭白叶编织的手工艺品，远销海外。 （青浦区供图）

■本报记者 茅冠隽 通 讯 员 蔡双琪

“我们干活累了，就拔起几根来直接吃，香甜得很。”穿着高帮套鞋，谢秋华深一脚浅一脚地走进自家的茭白田，拔出几根茭白，扯掉叶子，露出雪白的茭白肉，就像吃甘蔗一样吃了起来。

记者也试着生吃了一根茭白：口感生脆，肉质很嫩，有一股新鲜水果才有的清甜味。“有时下田干活忘了带午饭，吃三根就管饱。”谢秋华哈哈大笑。

谢秋华是土生土长的上海青浦区练塘镇泖甸村人，从事茭白种植销售已20多年。他所在的练塘镇被誉为“华东茭白第一镇”，出产的茭白有“水中人参”的美誉。如今走进练塘镇，满眼郁郁葱葱，田头碧绿连天，又到了茭白丰收的季节。

上游：安全监管员田头随机采样

练塘地势低洼、水网密布、荡田居多，这些特点让其成了全国有名的茭白之乡。如今，练塘镇露地、保护地规模化种植茭白面积基本常年稳定在1.61万亩左右，占全镇总耕地面积的三分之一。

上海青浦练塘农副业有限公司总经理叶国华告诉记者，以前，人们生吃茭白并不是件稀罕事，只是到了上世纪90年代，个别地方的茭农一味追求产量，无节制使用农药，加上运输环节不注意卫生和保鲜，导致茭白质量下降。“但我们练塘茭白不一样，产自黄浦江上游水源保护地，水质有保障，而且生产监管非常严格，所以可以放心大胆地吃。”

茭白是水生蔬菜，要能安全入口，严防“农药残留”是重中之重。为此，镇里设立了几个农药指定供应点，种植户须持“农药补贴卡”，才能购买到高效低毒的农药。练塘镇13个茭白村，每个村都有一名安全监管员，他们负责在田头巡视，一旦发现哪家打药水，就要前往查看是否使用了安全农药。每到茭白上市季节，安全监管员会到各家田头任意采样，然后送到镇上进行农药残留检测；镇里的安全监管中心也对长在田里的茭白展开大规模检测，镇农副公司每天还会到全镇交易市场抽样检测。

把好了“种植关”，还要把好“流通关”。练塘茭白的包装、销售和检测信息都在相关记录中清晰列明，可全流程追溯。蔬菜采收后有大量的“田间热”，练塘茭白采摘、清洗、分级后会在3℃（±1℃）的冷库中预冷2小时，随后在相对湿度为85%到95%的环境中冷藏外运。

中游：精品茭白直供高端超市

如今练塘镇年产优质茭白7万余吨，年产值近1.25亿元，带动茭白产业的从业人员约1.5万户，茭农的人均收入已是全镇人均收入的2.5倍。

从5月份开始，练塘镇金前村的茭农沈连生就进入忙碌的采茭季，每天早出晚归都泡在茭白田里。他今年种了800亩茭白，收获季要从5月份一直持续到9月份，平均亩产量在2500公斤左右，一亩地一年净利润为1000多元。“这几年除了小贩直接来收茭白，我们的精品茭白也会直接进入大超市，还在网上销售，收入一年比一年高。”沈连生说。茭农谢秋华的合作社发展也很顺利，已从最初的5位股东发展到120多农户入股，带动周边农民300余户共同致富，家庭年收入达50余万元。

种茭白、卖茭白之所以能致富，政府部门起的作用至关重要。从十几年前开始，练塘镇就开始实施精品茭白的品牌化战略，2003年成功注册产品商标“练塘牌”，2008年“练塘茭白”还成功获得了国家地理标志保护产品称号。此后，练塘镇不断拓展茭白营销领域，除了标准化菜场专摊销售，还对城市超市、联华超市、家乐福超市等供应小包装精品茭白，一袋5根。

下游：打造“练塘茭白观光核心区”

练塘镇相关负责人告诉记者，农业产业化的关键在于延伸农业产业链，走多元化经营之路。经过多年的标准化、品牌化建设，练塘茭白如今发展已进入“快车道”，如何进一步提升茭白产品的附加值？

练塘将优质茭白制成了茭白干、茭白酥片等休闲食品销售。而茭白收上来卖出去了，田里的茭白叶怎么办？练塘镇引导茭农用茭白叶编织手工艺品，不仅颜色好看，还有清香的气味，产品不仅受本地顾客欢迎，还远销海外。

另外，练塘镇正在打造旅游休闲精品项目，挖掘茭白特有的文化底蕴。从2015年年初开始，练塘茭白观光核心区项目就已开始报批、规划，目前设计工作已经全部完成，正在准备进行专家论证。

根据现有设计，茭白观光核心区面积为1600亩，将被精心打造成练塘特色农业产业园区，在坚持标准化生产、品牌化销售、组织化管理的前提下，融入生态农业、环保农业、循环农业和休闲旅游观光农业理念。建成后，这个观光核心区将成为农业科普教育基地，还有一个市民休闲广场可供游人玩乐，相关农家餐饮、住宿也将配套，可以进一步促进本地农民就业和提高农民收入。