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福鼎白茶vs政和白茶!谁才是中国白茶之王?

2018/09/06216 作者:佚名
导读:市场的火热让白茶进入千家万户的视野,我们知道,白茶主要集中在福鼎、政和、松溪、建阳几个产地。 其中又以福鼎白茶、政和白茶广为人知,它们都有哪些区别?下面我们从历史、产地、原料品种、制作工艺、品质特征说说两者之间的区别。 历史渊源 福鼎是白

市场的火热让白茶进入千家万户的视野,我们知道,白茶主要集中在福鼎、政和、松溪、建阳几个产地。

其中又以福鼎白茶、政和白茶广为人知,它们都有哪些区别?下面我们从历史、产地、原料品种、制作工艺、品质特征说说两者之间的区别。

历史渊源

福鼎是白茶原产地,历史更悠久。茶界泰斗张天福在《福建白茶的调查研究》一文中提到:“白茶首先由福鼎创制,当时银针采自菜茶。

约1857年,福鼎发现福鼎大白茶,1885年开始以大白茶的单芽制作白毫银针,称为大白,采自菜茶的则称为土针或小白。1880年政和发现政和大白茶,1889年开始制白毫银针。”可见,福鼎采制白茶的时间先于政和。

产地

福鼎白茶:原产地为福鼎市,福鼎市位于福建省东北部,依山傍海,气候温和,茶山海拔大多在500~800米,乃至1000米。福鼎白茶的主产区为磻溪、管阳、点头和白琳等乡镇。

政和白茶:政和白茶原产地为政和县,政和县位于福建北部,大部分为山区丘陵地带,海拔多在400~1000米,最高峰达1300余米。政和白茶主产区为石屯、东平两个乡镇。

原料品种

福鼎白茶:以福鼎大白、福鼎大毫为主,特点是茶芽条形较长,毫多,色泽灰绿。

政和白茶:以政和大白、福安大白为主,特点是茶芽肥壮,条形偏短,毫多显白。

工艺:萎凋

福鼎白茶:萎凋主要是日光萎凋,也就是靠晒。这种萎凋方法,萎凋时间的长短跟天气有很大关系,有太阳的情况下,需要萎凋十多个小时。如果日光很强烈,还要在顶棚上的加黑色网纱,如果阴天,萎凋时间就要相应延长。

▲福鼎白茶日光萎凋

政和白茶:萎凋主要是室内萎凋,即自然萎凋,先阴干再晒。

政和当地很有特色的建筑就是板房、廊桥,进行阴干萎凋。这样的萎凋过程,也跟天气有密切的关系,因为萎凋房空气流动性很大,高品质的茶叶是不会在阴雨天进行萎凋的。这样的阴干过程需要48个小时以上,然后在进行日晒5个小时左右。既能加快走水,日光和温度还能提升茶叶香气。

▲政和白茶室内萎凋

品质特征

福鼎白茶:白毫显、外形好、口感清爽、价格相对较高,喜欢清淡口感的可以选择福鼎白茶;政和白茶:滋味醇厚、汤色浓、香气好、价格相对较低,喜欢浓点口味的茶友可以选择政和白茶。福鼎白茶转化相对较快,政和白茶转化起来需要的时间就更久一些,但是禁得起等待的滋味总不会差。只能说两种各有特色,选择哪种,都是好的。

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