市场的火热让白茶进入千家万户的视野，我们知道，白茶主要集中在福鼎、政和、松溪、建阳几个产地。

其中又以福鼎白茶、政和白茶广为人知，它们都有哪些区别？下面我们从历史、产地、原料品种、制作工艺、品质特征说说两者之间的区别。

福鼎是白茶原产地，历史更悠久。茶界泰斗张天福在《福建白茶的调查研究》一文中提到：“白茶首先由福鼎创制，当时银针采自菜茶。

约1857年，福鼎发现福鼎大白茶，1885年开始以大白茶的单芽制作白毫银针，称为大白，采自菜茶的则称为土针或小白。1880年政和发现政和大白茶，1889年开始制白毫银针。”可见，福鼎采制白茶的时间先于政和。

福鼎白茶：原产地为福鼎市，福鼎市位于福建省东北部，依山傍海，气候温和，茶山海拔大多在500~800米，乃至1000米。福鼎白茶的主产区为磻溪、管阳、点头和白琳等乡镇。

政和白茶：政和白茶原产地为政和县，政和县位于福建北部，大部分为山区丘陵地带，海拔多在400~1000米，最高峰达1300余米。政和白茶主产区为石屯、东平两个乡镇。

福鼎白茶：以福鼎大白、福鼎大毫为主，特点是茶芽条形较长，毫多，色泽灰绿。

政和白茶：以政和大白、福安大白为主，特点是茶芽肥壮，条形偏短，毫多显白。

福鼎白茶：萎凋主要是日光萎凋，也就是靠晒。这种萎凋方法，萎凋时间的长短跟天气有很大关系，有太阳的情况下，需要萎凋十多个小时。如果日光很强烈，还要在顶棚上的加黑色网纱，如果阴天，萎凋时间就要相应延长。

▲福鼎白茶日光萎凋

政和白茶：萎凋主要是室内萎凋，即自然萎凋，先阴干再晒。

政和当地很有特色的建筑就是板房、廊桥，进行阴干萎凋。这样的萎凋过程，也跟天气有密切的关系，因为萎凋房空气流动性很大，高品质的茶叶是不会在阴雨天进行萎凋的。这样的阴干过程需要48个小时以上，然后在进行日晒5个小时左右。既能加快走水，日光和温度还能提升茶叶香气。

▲政和白茶室内萎凋

品质特征

福鼎白茶：白毫显、外形好、口感清爽、价格相对较高，喜欢清淡口感的可以选择福鼎白茶；政和白茶：滋味醇厚、汤色浓、香气好、价格相对较低，喜欢浓点口味的茶友可以选择政和白茶。福鼎白茶转化相对较快，政和白茶转化起来需要的时间就更久一些，但是禁得起等待的滋味总不会差。只能说两种各有特色，选择哪种，都是好的。