糖棕树是棕榈科常绿乔木，高大挺拔，果实多产，数十个围聚于树颈，大小如皮球，金黄光亮，可放于室内装饰。对于产糖植物而言，棕榈科里的糖棕树绝对是产糖能手中的能手。糖棕树产糖主要靠雄花。雄花黑乎乎的，像一根根细长的鞭子。把雄花割开，就会流出糖水 。
当糖棕长出花序时，采糖的人就爬上树，在花序的尖端挂一个竹筒或小水桶，用刀把花序划开一道道口子，花序中的糖汁就顺着刀口流出来并滴进竹筒或小桶里。
在思茅热带雨林中，这种棕树比一般棕树稍矮，蓬大分蘖力强，花冠硕大，花柄粗壮，花柄里储满了糖浆，割开后一树花柄可流出一小桶糖浆，糖浆蜜甜，有一般化种树质芳香，当地人常采来代蔗糖食用。
