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厨师雕刻刀分类很多,有V型的长刀,一般这个是最主要的刀,还有U型的圆刀,V型的槽刀,还有长长的小钢刀等。长的钢刀基本是雕刻泡沫用的。
厨师雕刻一般都是食物点缀用的,雕刻好各种形状不同的食品,根据不同的宴席点缀在桌面上,给人美丽的享受。