1、花茶的制备

茶树鲜花经过揉切 、 解块 、 筛分 、 发酵 、干燥等工序可制成碎茶。

感官审评认为鲜叶配入适量的茶树花制作红碎茶 , 完全可以提高或改善品质 , 效果良好 。其品质表现外形颗粒紧结 , 色泽润亮 , 香气鲜爽有花香 , 滋味浓强鲜爽度好 , 汤色红艳 , 叶底红匀明亮 , 并且将鲜叶红碎茶与茶树花红碎茶以适宜 比例拼配 , 能提高或改善成茶品质 , 制成的红碎茶达到出口红碎茶的优质标准 , 并能降低加工成本 , 增加了茶农的经济效益。

2、茶树花花粉被誉为 “花粉之王 ”, 其营养丰富 、 味道甘甜 , 具有特殊的茶香气息 。茶树花粉中蛋白质含量为29.18%, 脂肪含量为 2.34%, 蛋白质质量较高, 是一种优良的蛋白质营养源 。与油菜 、 荞麦 、 玉米 、 向日葵等 种主要商品花粉相比 , 茶树花粉还原糖含量居中 ,蛋白质 、 氨基酸 、 维生素含量最高 , 脂肪含量最低 。花粉本来就是以其高蛋白 、 低脂肪的营养特点著称的 , 而茶花粉在这一点上尤其突出。

3、酒类产品的开发

茶树花酒是一以茶树花为主要原料 , 经生物发酵 、过滤 、勾兑 、陈酿 、降度 、杀菌等工序而制成的新一代风味型酒 ,该酒度数低 、色泽透亮 、口感较温和 , 又富含茶多酚 、氨基酸 、茶多糖 、蛋白质等营养物质 。以茶和茶树花开发的保健酒 , 既有酒的风味 ,又有茶的保健功能 , 是一种色 、香 、味较佳的饮品。

4、茶树花饮料的开发

茶树花提取液具有花的芬芳和茶叶的青涩 , 是很好的 “茶花饮料 ”