猴面包树干叶片含有蛋白质13%~15%，糖类60%~70%，纤维素约11%，灰分16%，油脂4%~10%，能量值为11800~19000kJ/kg，其中的80%能量可用于其自身的新陈代谢。干叶片中还富含β胡萝卜素和维生素A的初级生成物，嫩叶中蛋白质含量为4%，并富含维生素A和维生素C。猴面包树的叶片中含有丰富的矿物营养元素如钙、铁、钾、镁、锰、钼、磷和锌等。
猴面包树的成熟果实平均含水量为8.7%，蛋白质2.7%，脂肪0.2%，糖类73.7%，纤维素8.9%和灰分5.8%，果肉含有丰富的维生素C，其含量几乎是橘子含量的10倍。种子中含有比叶片高50%的能量，其能量值为18030kJ/kg，种子含蛋白质33.7%，脂肪30.6%，糖含量4.8%，纤维素含量16.9%和灰分5.9%，种子中含有维生素B1和维生素C。
