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槐米有三成花蕾开放时即可采收,宜早不宜迟,否则影响第二季槐米的正常生长。米穗有多长就剪多长,不可剪得过重,否则严重影响第二季槐米的产量。一般在上午10:00前采,采后即晒,24h即干,即使不太干,也不怕褐变影响质量,降低价格。如在下午采,则装在袋中不要晾晒,次日再晾晒。
带穗的槐米在特制的大锅中蒸10min左右再晒,可以防止褐变,更重要的是可以使槐米芦丁含量提高2个~3个百分点,售价也会随之增长。