电阻抗技术是根据微生物在培养基中代谢活动的不同，通过电阻抗测量法对微生物进行鉴定的技术。电阻抗是交流电路中导电物质对电流所起的阻碍和抵抗作用。微生物可使培养基中的电惰性底物，如碳水化合物、蛋白质等营养物质，代谢成为电活性产物，如乳酸盐或氨等。当微生物的生长和代谢活性旺盛时，培养基中的电惰性分子即为许多电活性分子所取代，从而使培养基的电导性增大，培养物的电阻抗降低。单位时间内阻抗值的改变与培养基中含菌量成正比。由于不同的微生物在培养基中的代谢活性有所不同，故可利用电阻抗测量法对其进行鉴定。

根据上述原理，由Bactomedc lnc(美)制造的细菌记数仪(Bactometer Model 8.32)细菌(104以上)计数准确率(与标准平皿计数比较)在93%以上。Bactomer由孵育器、一对插入培养基的不锈钢电极、阻抗监测系统和一个微处理机组成。据资料报道，在筛选牛奶样品时(21℃)用Bactomer可在22h之内区分出含菌大于103和小于103的样品，准确率达88%；在13.7h内区分出大于104和小于104的试样，准确率达91%。