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水蒸发吸热，具有冷却功能。这种物理现象早为人类所利用，例如在房间内泼点水，可以使室温有所下降。目前国内常见的蒸发冷却应用是：冷却塔的冷却水，水依靠自身一小部分在空气中蒸发而被冷却；纺织厂中要求空气湿度大，常用喷淋循环水来冷却空气（温度降低、含湿量增加）。蒸发冷却需要消耗水，但耗量很小，蒸发1kg水大约有2500kJ的冷量。蒸发冷却存在的问题是，用喷淋循环水来冷却空气，导致空气湿度增大，从而限制了它的应用范围，但是近代蒸发冷却技术的发展已经扩展了它的应用范围。
