羽衣甘蓝植株高大，株高为30～40厘米，植株开展度为60厘米，根系发达，分布在30厘米深 的耕作层内。叶片呈长椭圆形，叶背梢被蜡粉，叶缘羽状分裂并向上卷缩形成皱褶。
根: 为圆锥形根系, 主根基部肥大, 并分生出许多侧根, 主要根群以 30 cm 耕层中最密集,抗旱能力不强, 但断根后再生能力强, 移栽后发生新根容易。茎: 有 营养生长期的短缩茎和生殖生长期的花茎。叶: 不同生长期 的叶片形态差异很大, 有幼叶、心 叶、茎生叶等。花: 为复总状花序, 在中央花 茎的叶腋间可发生一级分枝, 若营养充足,还可发生二、三级分枝开花。 种子: 为红褐色或黑褐色 , 千粒重3.3-4.59 , 种子 在低 温条件下可保存2-3年 , 潮湿的南方可保存2年.
