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工序质量是指当前工序的输出符合规定的质量要求的程度；其包括两部分：本工序的产品质量特性的符合程度；本工序对下工序的影响的因素的符合程度；属于制造质量的范畴；优劣判断：符合性质量。
工序质量控制是指为把工序质量的波动限制在规定的界限内所进行的活动。工序质量控制是利用各种方法和统计工具判断和消除系统因素所造成的质量波动，以保证工序质量的波动限制在要求的界限内 。
